Болталка для хлебопёков

Monica писал(а):

Но как все же быть с закваской, которая сутки в холодильнике простояла, освежать или она ещё не успела "заснуть?

в холодильнике по любому не "спелая" закваска.
Остатки можно собирать и печь блины, панкейки, маффины и прочее.