Хлеб Российский. Способ формовки ржаных формовых.

Девочки, патока дает вязкость тесту, удерживая лучше пузыри газа
Конечно можно заменить на мед, или инвертный сироп, хлеб от этого не станет быть меньше хлебо, просто он будет иной, самую малость
бизнесвумен
Леночка, молодец, хлеб получился что надо! И буханочки и мякиш - все прекрасно
По мякишу вижу чутка прям перестоял. Лен, видешь вот те вкрапления крупноватых пор, что ближе к поверхности?? Вот это и знак того, что хлеб перестоял Я сама до сих пор не всегда ловлю момент посадки в печь Хоть и пеку часто очеень ржаные.