Армянский мацун и... все его “последствия”

Ольга К. писал(а):

мы у тебя тут слегка отвлеклись от темы

Да уж... Стоило мне чуть-чуть отвлечься...

Ну, надо же мне иногда И ГОТОВИТЬ то, о чем я так долго пишу...
Но вы, я вижу, уже наболтались! Так что ПРОШУ К СТОЛУ!!!

ХАЧАПУРИ НА МАЦУНЕ! И с моим домашним сыром на мацуне!
Дабы не быть голословной...

Имеретинские хачапури


Аджарские хачапури

Упс… Уже потащили…

бизнесвумен писал(а):

и по виду и по составляющим

Леночка, не могу знать, ЧТО именно ты ищешь , но настоящие грузинские хачапури делают на грузинском мацони (который вполне заменяем любой кисломолочкой), пекут либо в духовке, либо на сковороде… И на сайте есть много хороших рецептов, причем очень похожих…
Один из них, кстати, от Ингуши - http://forum.say7.info/topic14075.html (а она грузинка! причем очень “правильная”! ), и мой рецепт наиболее близок к этому, ну и очень схожему с ним рецепту Ольги К. (аджарские), который ты видела… Только у Инги с яйцом и раст.маслом, у Олечки – без яйца и со слив.маслом. Я делаю и так, и так, по настроению… Главное – мацун!

Хачапури делают и на дрожжевом тесте, насколько это “правильно” – судить не берусь! Но лично мне Аджарские хачапури нравятся НЕ на мацунном тесте, а именно на дрожжевом (хлебном!) тесте… Особенно на тесте – “Тесто за 5 минут” http://forum.say7.info/topic9070.html от Леночки-Олина (кстати, я тебя там видела с хлебом! Попробуй с ним и хачапури, именно аджарские!!! ОЧЕНЬ рекомендую! )

А вот плоские, закрытые хачапури лучше делать на кисломолочке, они очень нежные получаются...
Во всех случаях, со всеми своими вопросами по поводу “правильных” хачапури можешь обратиться к Ингуше!