Менгрельское хачапури

Сообщение Автор
Менгрельское хачапури
23 Апр 2009 17:09

Распечатать сообщение
Фото


Фото


Это один из вариантов хачапури, родина его Менгрелия, одно из наших любимых.

Даю рецепт городского варианта, как мы делаем дома.

БЕЗ ПОМАЗКИ ПОЛУЧИТСЯ ОБЫКНОВЕННЫЙ ХАЧАПУРИ Wink

Нам понадобится:
Для теста:
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла
1 б. Мацони (несладкий йогурт) 500 гр.
1 ч.л соды
Мука сколько возьмет.
Соль

Начинка:
Сыр (прокрученного через мясорубку), около 1 кг. Брынза (соленый,белый, рассыпчатый)
1 яйцо

Помазка:
1 желток, 2 – 3 горсточки сыра прокрученного через мясорубку.

Следовать строго по рецепту, а иначе тесто не получится. sad

1 яйцо + 1 ст.л растительного масла + щепотка соли, все хорошо перемешать. Добавить банку мацони и еще раз перемешать. Взять стакана 2-3 муки и смешать с 1 ч.л. содой. Добавлять понемного муку, сначала муку смешанную с содой, а потом по необходимости. Замесим тесто, тесто олжно отходить от рук и быть нежным.
Тесту дать настояться. А в это время сделать начнку.

Сыр прокрутить через мясорубку. Сыр должен быть влажным, но не мокрым. Если вам кажется, что сыр недостаточно жирный, можно добавить немного сливочного масла. В сыр разбить одно яичко и хорошо перемешать.

Для помазки смешать 1 желток и 2 горсти сыра.

Тесто разделить на 2 части. Я пекла на протвине, не делала небольшие хачапури, лень было. Embarassed

Разогреть духовку и протвинь, протвинь помазать маслом. Раскатать первую часть, выложить на протвинь, сверху сыр, разровнять, сверху второй слой теста, защепить бока, тесто наколоть вилкой. Вверх смазать сырно-желтковой помазкой. Выпекать до готовности.

Тесто должно быть поджаристое, румяное.

Приятного аппетита.
Romashki Romashki
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 17:21

Распечатать сообщение
Ingusha
girl_claping girl_claping Молодчинка-я пеку,но ка кто и руки не доходили сюда добавить Smile
Если верхнйи слой тоненький-то сыр прям фонтаном-мммм )))
Я еще имеретинский люблю girl_claping
И вообще люблю когда на столе такой хачапурчик вместо хлеба-сациви кушать и в него хачапурчик макать Yahoo! Yahoo!
Пеку сейчас трубочки на формочках,что мама пару дней назад из Тбилиси привезла-настальгияяя,а тут еще твой рецепт!!
give_heart give_heart give_heart
СОНЕЧКА





СОНЕЧКАМои рецепты
 
23 Апр 2009 17:28

Распечатать сообщение
Ingusha

Инга,я в восторге!!! обожаю хачапури всех видов!!! переделала уже их очень много и всегда получалось вкусно!!!

твои сделаю обязательно! у меня вопросы:

-сколько получается из этого количества хачапури? (нас двое,поэтому много мне не подходит)
-у нас в продаже брынза- достаточно соленый сыр.так и должно быть,или его лучше вымочить?
-как-то в хачапури я добавляла творог чтобы "разжижить" сулугуни,этого не надо делать к брынзе?
еленка

елена


г.Москва

еленкаМои рецепты
 
23 Апр 2009 18:37

Распечатать сообщение
еленка писал(а):
Инга,я в восторге!!! обожаю хачапури всех видов!!! переделала уже их очень много и всегда получалось вкусно!!!


Спасибо girl_in_love

еленка писал(а):
твои сделаю обязательно! у меня вопросы:

Надеюсь понравится.

еленка писал(а):
-сколько получается из этого количества хачапури? (нас двое,поэтому много мне не подходит)
у меня получается один большой или 2 редних протвиня (на 2 я тесто потоньше раскатываю)

-у нас в продаже брынза- достаточно соленый сыр.так и должно быть,или его лучше вымочить?
если очень соленый лучше вымочить

-как-то в хачапури я добавляла творог чтобы "разжижить" сулугуни,этого не надо делать к брынзе?

сулунгуни в хачапури не кладут, это очень дорого да и жирно, сулунгуни сам по себе хорошо. творог можно добавить, это и экономнее и также вкусно.

Если есть вопросы обращайся Romashki Romashki
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 18:39

Распечатать сообщение
СОНЕЧКА писал(а):
Молодчинка-я пеку,но ка кто и руки не доходили сюда добавить
Если верхнйи слой тоненький-то сыр прям фонтаном-мммм )))


Не страшно.....добавишь Wink
СОНЕЧКА писал(а):
Я еще имеретинский люблю

И я люблю, я сама имеретинка girl_haha

СОНЕЧКА писал(а):
Пеку сейчас трубочки на формочках,что мама пару дней назад из Тбилиси привезла-настальгияяя,а тут еще твой рецепт!!

Мне так перед тобой неудобно Embarassed прости меня за то что сыплю соль на ранку
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 18:48

Распечатать сообщение
Ingusha
Ingusha писал(а):
Мне так перед тобой неудобно

Да ты чтооо!! friends Я наоборот радуюсь,что тут стало больше блюд нашей кухни Smile Я ж лентяйка и пока не попросят-не готовлю именно грузинскую кухню Embarassed Спасибо тебе!!!

Ingusha писал(а):
творог можно добавить, это и экономнее и также вкусно.

Я тоже иногда добавляю,вкусненько,главное чтоб творог был хороший и чутка посолить nyam2
СОНЕЧКА





СОНЕЧКАМои рецепты
 
23 Апр 2009 18:55

Распечатать сообщение
СОНЕЧКА писал(а):
Да ты чтооо!! Я наоборот радуюсь,что тут стало больше блюд нашей кухни Я ж лентяйка и пока не попросят-не готовлю именно грузинскую кухню Спасибо тебе!!!


диди мадгоба чемо карго give_heart give_heart
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 19:09

Распечатать сообщение
Ingusha писал(а):
Менгрельское хачапури.

Инга! girl_in_love girl_in_love girl_in_love good2 good2 good2 Rose Rose Rose румяненький хачапури...забираю в закладки!

Недавно пекла вот такие хачапури открытые по - аджарски...очень вкусные!!!

Milairis

Людмила

48 лет
Архангельск

MilairisМои рецепты
 
23 Апр 2009 19:10

Распечатать сообщение
Ингуша!!!!!! Rose Rose Rose
Ого, ого-го!!!!!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2
Вот такое я делать не умею!!!!!! Но страшно люблю!!!!!! nyam2 nyam2
Спасибо огромное за рецептик!!!!!! Romashki Romashki Romashki
Мож когда попробую!!!! Embarassed Embarassed Embarassed
Ингуша, здесь брынзы нет, а можно сыр как у Инны-Vintage, ну который
осетинский?????
Муж очень любит аджарские хачапури, просто бредит!!!!! girl_haha
girl_haha girl_haha girl_haha
Людочка-Vilaris, симпатичный какие, ты очень удачно попала с аджарскими, мужу не покажу фотку, а то замучает!!!!!
kravec

сигита


ковна

kravecМои рецепты
 
23 Апр 2009 19:13

Распечатать сообщение
Milairis писал(а):
Инга! румяненький хачапури...забираю в закладки!

Недавно пекла вот такие хачапури открытые по - аджарски...очень вкусные!!!


Какая красота, аджарские самые вкусные wacko1
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 19:16

Распечатать сообщение
kravec писал(а):
Вот такое я делать не умею!!!!!! Но страшно люблю!!!!!!


Не страшно.....все мы учимся Yahoo!
kravec писал(а):
Спасибо огромное за рецептик!!!!!!


На здоровье give_heart

kravec писал(а):
Ингуша, здесь брынзы нет, а можно сыр как у Инны-Vintage, ну который
осетинский?????


Можно, самое главное чтобы соль чуствовалась, а то будет пресно sad

Спасибо за теплые слова Romashki Romashki
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 20:51

Распечатать сообщение
kravec писал(а):
Ингуша, здесь брынзы нет, а можно сыр как у Инны-Vintage, ну который
осетинский?????



Девочки,можно я тоже "влезу"... Wink

я делала один раз с осетинским сыром,который по ининому рецепту...

это бесподобно!!! само оно получилось!!! Инга правильно пишет,что только надо соль откорректировать и все!!! Smile
еленка

елена


г.Москва

еленкаМои рецепты
 
23 Апр 2009 20:56

Распечатать сообщение
еленка писал(а):
Девочки,можно я тоже "влезу"...

я делала один раз с осетинским сыром,который по ининому рецепту...

это бесподобно!!! само оно получилось!!! Инга правильно пишет,что только надо соль откорректировать и все!!!


Умничка good good2

give_heart Romashki Rose
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:00

Распечатать сообщение
Ingusha
Инга, а чем можно заменить несладкий йогурт ( не видела я его в магазинах)?
Не просто Мама

Наталья

50 лет
Тюмень

Не просто МамаМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:11

Распечатать сообщение
Не просто Мама писал(а):
Инга, а чем можно заменить несладкий йогурт ( не видела я его в магазинах)?


ой не знаю......сметана жирно, кефир жидко...... unknown

надо Сонечку спросить...........она должна помочь

СОНЕЧКА
солнышко помоги нам.....
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:23

Распечатать сообщение
Девочки-я просто кифир лью,когда нет йогурта-получается не хуже чем мацони и йогурт-только кифирчик не 1%,а хотя бы 3% Embarassed Только побольше мучки тогда-на пару ложечек Embarassed
Ingusha
Ингуль у нас тут сметана 10%,так я все говорю,что она как мацони-такая жидкая wacko1
СОНЕЧКА





СОНЕЧКАМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:30

Распечатать сообщение
СОНЕЧКА писал(а):
Ингуль у нас тут сметана 10%,так я все говорю,что она как мацони-такая жидкая


спасибо тебе Rose Rose Rose

в турции йогурт есть, в алмате тоже (мы и там около года жили), ну и в тбилиси.......так что у меня с этим проблем никогда не было, а ты просто кладезнь информации.

спасибо
sharik Romashki
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:30

Распечатать сообщение
А еще бывает в продаже очень хорошая ,крутая простокваша. Или ацидофилин. Тоже сгодится. А воообще,Соня права,кефир подойдет...
еленка

елена


г.Москва

еленкаМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:31

Распечатать сообщение
Ingusha
Да не за что!!!У меня тоже есть-но когда вечером приспичит-магазин ближайший закрыт,машину лень вывозить с двора-мест и так нет-прихдится заменять чем есть wacko1
СОНЕЧКА





СОНЕЧКАМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:35

Распечатать сообщение
СОНЕЧКА писал(а):
Ingusha
Да не за что!!!У меня тоже есть-но когда вечером приспичит-магазин ближайший закрыт,машину лень вывозить с двора-мест и так нет-прихдится заменять чем есть


give_heart give_heart give_heart
Rose Rose Rose
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:36

Распечатать сообщение
СОНЕЧКА
еленка
Ingusha
Спасибо за быстрый ответ. Хочу попробовать приготовить.
Не просто Мама

Наталья

50 лет
Тюмень

Не просто МамаМои рецепты
 
23 Апр 2009 21:39

Распечатать сообщение
Не просто Мама писал(а):
СОНЕЧКА
еленка
Ingusha
Спасибо за быстрый ответ. Хочу попробовать приготовить.


Очень надеюсь, что понравится. Rose
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
24 Апр 2009 17:59

Распечатать сообщение
Ingusha, спасибо за рецептик, обожаю хачапури. Обязательно попробую приготовить. good
N_A_T_A_L_Y_

Наталья

54 года
Ростов-на-Дону

N_A_T_A_L_Y_Мои рецепты
 
24 Апр 2009 19:26

Распечатать сообщение
N_A_T_A_L_Y_ писал(а):
Ingusha, спасибо за рецептик, обожаю хачапури. Обязательно попробую приготовить


На здоровье Rose
Ingusha

Inga

41 год
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
24 Апр 2009 21:33

Распечатать сообщение
Какая аппетитная вкуснятина!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Забрала в закладочки!!! girl_claping Спасибо тебе большое, Ингушенька!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Мульяна

Наташка

41 год
Донбасс

МульянаМои рецепты
Страница 1 из 8

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |