Маринованные свинные ушки

на сайте есть 2 рецепта ушек маринованных
http://forum.say7.info/topic42927.html
http://forum.say7.info/topic26801.html
но они отличаются- поэтому выставляю и свой вариант рецепт из Поваренка автор Натуля 70 слова автора, фото мои и мои дополнения

Ингридиенты:
• свиные уши— 0,5 кг -у меня 2 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус (яблочный) — 50 мл
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лавровый лист — 1 шт
• Базилик — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление:
Ушки помыть.(Я их еще замачиваю на ночь и утром чищу )

Если очень крупные, разрезать пополам. Варить в соленой воде в течении 1,5-2 часов. Остудить. (первую воду сливаем,

потом добавляем луковицу и лаврушку

и варим до готовности

бульончик не выливаем- добавляем в него пару зубиков чеснока .солим .перчим по вкусу- даем постоять минут 10, можно добавить еще чуток желатина

потом процеживаем и получаем вкусный холодец

)

Пока ушки остывают, приготовьте маринад. Смешайте масло, уксус, кориандр, перец, паприку, базилик, измельченные лавровый лист и чеснок. Добавьте сахар (1 ч.л.) и соль по вкусу.


Советую все составные маринада по возможности помельче измельчать чтоб потом на зубах не попадались кусочки перца или листика лаврового (ну разве только вам так нравится )
Теперь нужно нарезать ушки на маленькие длинные полоски. Лучше всего это делать ножницами. Гораздо быстрее и удобнее, чем ножом.

Нарезанные ушки в тарелочку

там смешала с маринадом


и сложила в судочек с крышечкой

Теперь убираем на сутки в прохладное место. Не переживайте, если ушки застынут как холодец . Они прекрасно "разбираются" потом .


из таких ушек можно приготовить салатик вот такой