Бисквит ровный (легкий, вкусный и главное-без горки)+советы

Наконец-то я нашла рецепт СВОЕГО (теперь уже ) БИСКВИТА. Перепробовала много рецептов, многие нравятся, но избавиться от ненавистной уже горки не могла. Наверно, дело в духовке.
А теперь я свою духовочку ещё больше люблю и у меня бисквит без горки!
Может кому пригодиться МК, подсмотрела у Sunday(спасибо Оксана!) с сайта Страна Мастеров.



Продукты: стандартный набор
5 яиц
1 ст сахара
1 ст муки
ванилин (по желанию, на фото нет)

1 ст - 250 мл
На 5 яиц (довольно крупных) 180-200 гр сахара, 160-180 гр муки.



Приготовление:
Включаем духовку на 170 градусов.
Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.





Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном).





Масса очень хорошо увеличивается в рвзмерах, примерно в 3-4 раза (на фото видно), становится густой, тягучей и белой.



Просееваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз.



Форму (диаметр 21 см, не написано, а линейкой мерила) застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом),



припылить хорошо мукой.



Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы



и СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ! сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри)



и ставим в разогретую духовку.
Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать.
У меня духовка электрическая и бешенная. Я пеку 160 градусов 25 мин, 140 градусов 25 мин.





Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов!



По классике жанра даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, а далее используем куда душа пожелает, можно смело разрезать на 4 коржа!

Мой скромный, но ужасно вкусный тортик к чаю. http://forum.say7.info/topic23456.html. Угощайтесь!





Желаю удачных и любимых бисквитов!

Дополнения.

Бисквит на 5 яиц, форма (написано- 26 см, линейкой мерила дно 24,5 см)





Высота готового бисквита - 4,5 см.



Немножко обрезала края (в форму не влазил), высота готового торта 6-7 см.



После экспериментов, есть ощущения, что фольга "чисто механически" не дает горке подниматься.

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Бисквит на 5 яиц + 3 ст л какао, форма 21 см.



Поднялся не очень, по-моему не допекла, липкий был.





Очень вкусный бисквит после пропитки, с масленным кремом.



Буду довавлять советы и рекомендации девочек. Всем большое спасибо!

mila-mila Люда

mila-mila писал(а):

Я нашла тоже маленький секрет ровного бисквита когда начинаешь замешивать тесто форму надо поставить в морозилку потом на дно пергамент бока ничем не смазывать и получается ровный бисквит.

Выпечка бисквита методом изоляции от Аня B. Ани.
http://forum.say7.info/topic53553.html

LuAn Людмила

LuAn писал(а):

в книге Шоколадные торты совет после того как тесто выложено в форму лопаткой надо сделать углубление по центру тоже будет ровный бисквит