Болталка для хлебопёков-2

Юрьевна писал(а):

А ту часть, которую делала как всегда, во время выпечки с паром опять немного порвало, но я как увидела, что рваться начал- пар убрала. Скорее всего он не нужен при сильно влажном тесте.

Спасибо, Танюш, мне важен твой опыт тк у меня пост назревает, счас провожу серию контрольной выпечки с разным процентом ржаной муки. На сегодня шний день могу сказать, что если процет ржаной муки от 60% и выше, то пар ОЧЕВИДНО не нужен и более того вредит хлебу! Планирую выпека столичный 50% ржаной муки и славянский 30% ржаной муки, все по 2 выпечки с паром и без, чтоб понять с какого процента пар хлебу на пользу.

LARA48 писал(а):

А лепёшки картофельные я ждала, хотела уже тебе напомнить про обещание.И вот они!

LARA48 писал(а):

Маша! А где же рецепт?! Я не нашла... Хочу, хочу их!

LARA48 писал(а):

Ааа, Семён Семёныч... Искала их у Маши, а нашла у Элины Monica http://forum.say7.info/topic30362.html Маш, ты эти пекла?

Ларочка, действительно я брала у Элины рецепт за основу, чутка подкорректировала и ввела закваску, получила шикарнейшие лепехи, даже моя младшая кушала, хотя ей не свойственно такое предпочтение
Если будет интерес я принесу рецепт.

LARA48 писал(а):

Чудо какое! Сытое каракулевое пузико!

ага

Svеtлана писал(а):

Девочки, всех с понедельничком! Удачной недели!

Спасибо, Светик

Svеtлана писал(а):

Маша, вот спасибо

Svеtлана писал(а):

А я на днях читала у Нины Никся про экстракты, она настаивает неделю, как думаешь маловато будет?

Светуль, конечно за неделю что-то вытянется из продукта, но ооочень мало, я проверяла, именно 2-3 недели дадут хороший результат. тут принцип, как с коньяком, чем дольше лежит, тем добротнее становится

Svеtлана писал(а):

Неужели ты две недели вытерпела и хлеб не пекла Португальский?

А что делать Правда ванильный экстракт пользовала в тейглахе вместо коньяка аромат слышится хорошо.

Svеtлана писал(а):

Шерстка летит от него?

Светик, у него скорее пух, а не шерсть, но когда линяет, если прыгнет на руки, то словно пыль на одежде остается

Svеtлана писал(а):

Маша, как сын пошел в новую школу или не вернулся пока? Удачи ему, чтобы здесь было лучше, чем в старой школе!

Светик, спасибо БОЛЬШОЕ за поддержку! Первый день сегодня прошел просто отлично!!! чего мы боялись - того не случилось Сын поразился доброжелательности коллектива учителей и класса, отметил какой дружный класс! качество обучения выше! Учителя старой закалки, чем тоже его порадовали. Классный преподаватель молодой мужчина, пока на больничном, но мой муж говорит, что он очень хороший.
Учителя все к Роме подходили, подбадривали и обещали наверстать упущенное! бесплатно!! вот тут у нас у всех челюсть отвисла! Мы приятно удивлены буквально всем!