Экстракты пищевые

elay писал(а):

Машь,правильно я поняла,что для ванили всего 30 мл спирта?

Верно, Лен. На один стручок (3гр) 30 мл СПИРТА

elay писал(а):

это семена надо вычистить?а то 30 мл стручок не покроет.

Лена, я семена в кондитерку пользовала, но ведь все не выскрести из стручка до последней крупицы выскребленый стручок я ножничками почикала на см полоски и в спиртик закинула (30 мл это немало, примерно флакон духов 30мл) закупорила и периодически встряхивала в течении 3 недель, постепенно спирт будет окрашиваться в коричневый (заварочный) цвет, чем долее стоит, тем ярче окрас, впрочем как и аромат

бизнесвумен писал(а):

она их в другое определяет, только не помню куда

в кремики Шарлотт для тортиков

Yeva64 писал(а):

Машунь, приветик!!!!!!!!

Ева, дорогая, привет!!!! только на днях о тебе вспоминала, и даже в твою галлерею ходила, поглядеть что ты готовишь

Yeva64 писал(а):

Как давно мы с тобой не пересекались

И не говори

Yeva64 писал(а):

А я на розовых лепестках делала!

Вот честно, завидую. моя свекровь розовод, но она их постоянно чем-то обрабатывает тк покушаются на них множество насекомых, посему в пищу их ну никак низзя я еще в уксус хотела добавить..

Yeva64 писал(а):

Машунь, у меня вопрос по поводу миндаля.. Его целиком надо заливать или раздробить?

Скажу честно, поискала в книге, в тырнете - не нашла ответа. НО! у нас же есть логика Если бы экстрагирующие вещ-ва содержались бы только в шкурках, то так бы и писали, а раз орех целиком используется, то полагаю его нужно малость треснуть, для ускорения вытяжки. Спирт же антисептик, консервант так что ничего не испортится. Я ТАК думаю но на истину не претендую.

Yeva64 писал(а):

Спасибо за рецепт!!!

Всегда рада