Болталка для хлебопёков-2

Всем привет!!!
Нужна помощь!!!!!
Подскажите если у меня есть закваска пшеничная хранится при комнатной температуре и я хочу испечь Нориджский Екатерины http://forum.say7.info/topic37403.html могу я взять мою закваску и замесить тесто сейчас? Кормила ее вчера в 23ч.