Черничный пирог

Багира-Манго

Лариса

Минск

За окном еще лежит снег, но солнышко уже все чаще припекает и напоминает, что весна на пороге. И так соскучились все за зиму по теплу, по свежей зелени, по ароматным ягодам и фруктам, что я не удержалась и решила испечь восхитительный ягодный пирог. И не страшно, что ягоды пока не свежие, а замороженные. Нежное мягкое воздушное и пышное дрожжевое тесто, изысканный творожный крем, а под ним сочные и ароматные ягоды, несущие в себе тепло и ласку солнечных лучей, - что может быть лучше этого воспоминания о лете, зное, солнце и цветах!!!!!
У меня есть уже рецепт черничного пирога,
http://forum.say7.info/topic31015.html
но это другой пирог, с другим тестом и несколько другой начинкой.

Ягодное чудо.

Для теста:
250г муки
50г сахарного песка
25г свежих дрожжей
125мл молока
50г сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:
500г обезжиренного творога
500г сметаны
3 яйца
30г крахмала
120г сахарного песка
1 чайная ложка тертой цедры лимона
750г черники

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать муку с сахарным песком и сделать в середине углубление.

Покрошить туда дрожжи и перемешать с небольшим количеством теплого молока. Я растворила дрожжи в чашке с теплым молоком, а потом влила в муку.

Оставить подходить примерно 10 мин.
Добавить к муке оставшееся молоко, сливочное масло, яйцо и замесить однородное тесто.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 мин.

Нагреть духовку до 180 град. Еще раз тщательно вымесить тесто.

Выстелить противень с высокими бортиками бумагой для выпечки и раскатать на нем тесто, сделав по периметру высокие края. Размер противня у меня 38х26см.

Тесто липнет к рукам, я не стала добавлять муку, оставила, как в рецепте, но раскатывала тесто прямо на бумаге, присыпав слегка верх мукой, а потом вместе с бумагой перенесла на противень.