Черничный пирог

Леето, ах леето!... Лето - прекрасная пора для гурманов и сладкоежек! Сколько удивительно вкусного и красивого можно приготовить и порадовать себя и своих близких. Поспели аппетитные ягоды. Просто разноцветная россыпь. Каждая так и просится в рот. Глаза разбегаются, что бы съесть в первую очередь, какие бы десерты приготовить с ними!!! А какие восхитительные пироги можно приготовить с ними! И как много разных рецептов! Если даже каждый день готовить пирог по новому рецепту с теми или другими ягодами, все равно лета не хватит, чтобы все переготовить и перепробовать! Пироги на противне - лидеры во всем мире. Их легко готовить, они прекрасно сохраняют форму при выпекании и благодаря фруктово-ягодной начинке получаются очень сочными и нежными. Вот такой красивый и вкусный пирог, в котором мало теста (очень тонкий корж) и много сочной творожно-ягодной начинки (все, как я люблю) я сегодня испекла и спешу угостить вас и поделиться с вами этой вкусняшкой. Рецепт взят из журнала Лиза. Прошу прощения за качество фото. Солнце нещадно светит в окно кухни, температура в кухне , а еще и духовка включена! Поэтому живем с опущенными жалюзи, как средневековый рыцарь с опущенным забралом. Ну, и естественно, в кухне темновато.
Итак, творожный пирог с черникой.







Информация для сладкоежек, следящих все же за своей фигурой: в одной порции 280 ккал, 5г белков, 15г жиров, 30г углеводов.
Для теста:
300г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
100г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
100г сливочного масла.
Для начинки:
400г черники
400г творожного сыра
1 пакетик тертой лимонной цедры
125г сахарного песка
2 пакетика ванильного сахара
1 пакетик ванильного соуса
250 мл сливок.

Приготовление
Муку с разрыхлителем просеять в миску. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, яйца и теплое сливочное масло (именно размягченное, не растопленное).

Все смешать, придать тесту форму шара,

завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.

Нагреть духовку до 180 град. Противень смазать жиром или, как я, застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать в виде прямоугольника и выложить на противень, сделав небольшие бортики. У меня противень размером 38х26 см.

Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, что бы при выпекании оно не выгибалось.

Поставить в духовку на 15 мин.
Ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Творожный сыр (у меня Ricotta, но можно брать любой другой мягкий сыр, например, маскарпоне) смешать с лимонной цедрой, сахарным песком, ванильным сахаром и соусом.


Если у вас нет пакетика с готовой цедрой (у меня Dr. Oetker), потрите цедру лимона на мелкой терке. Пакетика ванильного соуса у меня не было, я заменила его ванильным пудингом (1 ст. ложку с верхом) и 1ч.ложкой ванильного экстракта. Если у вас ни того, ни другого нет, думаю, можно взять 1 ст. ложку кукурузного или картефельного крахмала. Сливки берем жирные, для взбивания, у меня 35%.

Сливки взбить и соединить с творожной массой.

Добавить ягоды, выложить массу на корж и запекать еще 25 мин.

Вообще, время выпечки зависит от вашей духовки. Я держала не 25, а 30 мин.


Готовый пирог остудить, украсить сахарной пудрой и ягодами.



Приятного чаепития! С холодным молоком тоже очень-очень ням-ням!

Лариса какой пирог,нет слов,только восхищение
Вкуснатища неописуемая!

Обожаю творожную выпечку !
А уж с ягодами...
Ларочка, а можно заменить чернику красной смородиной? Или будет кисловато?

Уа-ау какой пирог!!!
Представляю, какая вкуснятинка.
Лариса, спасибочки за рецепт
- постараюсь сделать в скором времени

nat@lk@

nat@lk@ писал(а):

Лариса какой пирог,нет слов,только восхищение Вкуснатища неописуемая!

Наташенька, спасибо большое за отзыв и высокую оценку.

Рада, что пирог понравился.

Rosalinda

Rosalinda писал(а):

Обожаю творожную выпечку ! А уж с ягодами...

Буду рада, если пирог придется по вкусу! Угощайтесь на здоровье!

Rosalinda писал(а):

Ларочка, а можно заменить чернику красной смородиной? Или будет кисловато?

Я уже писала, что очень сладкую выпечку не люблю, поэтому меня не смущает кислинка ягод в пирогах, пеку пироги и с красной смородиной, единственное, что может помешать, это косточки смородины. А вообще можно этот пирог делать с любыми ягодами или смесью ягод (земляника, смородина, черника, малина, ежевика). Перед тем, как выложить начинку на пирог, можно попробовать на вкус. Если кисловата - добавить сахар по вкусу.

Taissia
Натачка, спасибо за внимание и за теплые слова.

Taissia писал(а):

- постараюсь сделать в скором времени

Буду рада, если рецепт пригодится, и пирог понравится!

Багира-Манго
Ларочка! Не пирог,а сплошной восторг! Если б не сьела своего пирога,то слюной бы подавилась глядя на твой! Ну очень аппетитный! Черника у нас не растёт,но есть чёрная смородина,малина,вишня ,так что рецептик забираю! Я нынче сижу над ягодой - уже голова кругом идёт! Сегодня опять банку малины собрала - завтра перетирать буду Ягод наморозила - буду с мороженными делать,а то со свежими времени не хватает извращаться с десертами Всё таки наверно проще - пошёл купил что захотел и приготовил что захотел,а своё жаль чтоб пропадало - вот и перерабатываешь ,а времени десерты готовить и печь....не остаётся
Спасибо за рецептик ещё раз!Будет в закладках! Ты такая умница Ларочка!

Лара, дорогая!
предисловие к пирогу - просто фантастика! и пирог не уступает ни сколько!
я все грущу по твоему пирогу с ревенем (ну нету у нас пока его эх!, но я караулю, уж больно хочется попробовать твоего пирожка )
ну а с этим все гораздо проще! придумаю какую ягоду вместо черники использовать и забегу к тебе! жди! моя любимая Ларочка!
Спасибо за то, что балуешь такими вкусными пирожками

Багира-Манго писал(а):

Солнце нещадно светит в окно кухни, температура в кухне , а еще и духовка включена! Поэтому живем с опущенными жалюзи, как средневековый рыцарь с опущенным забралом.

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-699154695.html][/URL]

Багира-Манго
Ларисочка,спасибо за рецептик замечательный пирожок Забираю

шикарный пирог! во вкусе даже не сомневаюсь
Ларисочка, спасибо огромное за рецепт! забрала в закладки

Очень аппетитный пирожок! И к тому же достаточно полезный! Лариса, уношу рецептик с собой!

Lakshmi писал(а):

Я нынче сижу над ягодой - уже голова кругом идёт! wacko1 Сегодня опять банку малины собрала - завтра перетирать буду Smile Ягод наморозила - буду с мороженными делать,а то со свежими времени не хватает извращаться с десертами unknown Всё таки наверно проще - пошёл купил что захотел и приготовил что захотел,а своё жаль чтоб пропадало - вот и перерабатываешь wacko1 ,а времени десерты готовить и печь....не остаётся

Меня б к вам..... а то у нас ну очень дорогая фрукта..даже в сезон!

Lakshmi

Lakshmi писал(а):

Не пирог,а сплошной восторг! Если б не сьела своего пирога,то слюной бы подавилась глядя на твой! Ну очень аппетитный!

Ликочка, дорогая, так приятно читать похвалы от замечательной кулинарши!

Lakshmi писал(а):

Черника у нас не растёт,но есть чёрная смородина,малина,вишня ,так что рецептик забираю!

Даже и не сомневаюсь, что для тебя отсутствие у вас черники, это не проблема!

Lakshmi писал(а):

Я нынче сижу над ягодой - уже голова кругом идёт! Сегодня опять банку малины собрала - завтра перетирать буду Ягод наморозила - буду с мороженными делать,а то со свежими времени не хватает извращаться с десертами Всё таки наверно проще - пошёл купил что захотел и приготовил что захотел,а своё жаль чтоб пропадало - вот и перерабатываешь ,а времени десерты готовить и печь....не остаётся

Ликуся, как это мне все знакомо!!! У меня есть дача, и когда начинается сезон ягод, мама дорогая!!!! А если еще бог пошлет хороший урожай... НЕ знаешь, кому пристроить!!!! Очень жалко, когда пропадает урожай на ветках. У меня бывает так. Вот и делаю то пироги, то десерты, коктейли, вареники...

Мышка Иринка

Мышка Иринка писал(а):

предисловие к пирогу - просто фантастика! и пирог не уступает ни сколько!

Ирочка, солнце моё, ты опять меня расхваливаешь!

Мышка Иринка писал(а):

придумаю какую ягоду вместо черники использовать и забегу к тебе! жди! моя любимая Ларочка

Буду ждать с нетерпением! И с ревенем тебе непременно когда-нибудь повезет! Может бабушки на рынке продают?

Мышка Иринка писал(а):

Спасибо за то, что балуешь такими вкусными пирожками

Спасибо тебе за то, что умеешь порадовать, поднять настроение!
Анимашка - просто стопроцентное попадание! Можно сказать - портрет с натуры!

Алусик-мамусик
Аллочка, я рада, что и тебя соблазнила пирогом!!! Спасибо, что заглянула! Буду рада, если рецепт пригодится!

Jessica
Дашенька, спасибо за теплый отзыв! Буду рада, если воспользуешься рецептом!

Лайта

Лайта писал(а):

Очень аппетитный пирожок! И к тому же достаточно полезный

Светочка, спасибо большое за положительный отзыв! Да, черника очень хороша для наших глазок! А творожок для всего остального!

Багира-Манго
Ларочка, твой пирог - сплошное искушение! Обожжжаю чернику! Спасибо, дорогая! Такую вкуснятину тащу в закрома!

Имбирь

Имбирь писал(а):

твой пирог - сплошное искушение! Обожжжаю чернику!

Оленька, солнце моё, я так рада, что наши вкусы совпадают! В чем я нисколько не сомневалась!!!

Имбирь писал(а):

Такую вкуснятину тащу в закрома!

А я с радостью отдаю в твои золотые ручки и надеюсь, что рецепт тебе пригодится!
Спасибо за внимание и теплый отзыв!


ArtFotki.Ru

очень люблю чернику!!! но...отец привез с дачи целый контейнер красной смородины и наказал мне что-нибудь с ней сделать - :"А то жалко,пропадет...".думаю:сделаю варенье,сварю компот,а тут на глаза попадается ваш рецепт...мммм,КАК КСТАТИ! СПАСИБО БОЛЬШОЕ! получилось вкусно,нежно.было тяжелооо сдержаться,когда пирог остывал...спасибо!

djay2
Женечка, как я рада была получить такой отчетик! Пирог просто замечательный! Такой солнечный красивый и аппетитный!

djay2 писал(а):

очень люблю чернику!!! но...отец привез с дачи целый контейнер красной смородины и наказал мне что-нибудь с ней сделать - :"А то жалко,пропадет...".думаю:сделаю варенье,сварю компот,а тут на глаза попадается ваш рецепт

Я рада, что рецепт вовремя появился на форуме и еще больше рада, что пирог понравился. Спасибо за теплый отзыв и за чудесные фото.

Доброго времени суток!
Лариса, я к Вам с фотоотчетом. Достойный пирог!

Хотя пришлось внести коррективы: не нашла творожный сыр, заменила творогом. День был жаркий, забыла купить сливки - пришлось взбивать с молоком 1,5%. Черники было много - решила всю пустить в пирог - увеличила разрыхлителя до 3х ложечек +1/3ч.соды гашеной.
Тесто из холодильника было раскатывать трудно - жидковатое получилось, хотя муки увеличила, поэтому раскладывала его мокрой ложкой и руками.
Да, и мой противень был не очень большим, теста и начинки еще оставалось - и сделала миленькие порционные пирожочки чернично-творожные.

Спасибо, очень вкусно!

Ирина-Калининград

Ирина-Калининград писал(а):

Лариса, я к Вам с фотоотчетом. Достойный пирог!

Ирочка, какой красавец пирог и пироженки ты мне принесла!!! Очень аппетитные, очень красивые!!! Я рада, что и по вкусу пирог понравился.

Ирина-Калининград писал(а):

Тесто из холодильника было раскатывать трудно - жидковатое получилось

Странно, а почему так? Может масло было жидкое. Оно должно быть размягченным (при комнатной температуре), а не растопленным.

Ирина-Калининград писал(а):

поэтому раскладывала его мокрой ложкой и руками.

Ирина-Калининград писал(а):

творожный сыр, заменила творогом. День был жаркий, забыла купить сливки - пришлось взбивать с молоком 1,5%. Черники было много - решила всю пустить в пирог - увеличила разрыхлителя до 3х ложечек +1/3ч.соды гашеной.

Молодец! Опытная хозяйка всегда найдет выход из сложившейся ситуации.
Спасибо огромное за чудесный фотоотчетик! Мне было очень приятно!
А аватарка с волной! Да в нашу жару за +30!!! Хочу к морю!!! Балтийскому!!! Там хоть вода попрохладней!!!

Лариса!!!!
Обалденный пирог!!!!Оч нежный,с легким цитрусовым ароматом и вкусом свежих ягод!!!Нам очень понравилось!!тока я делала с черной смородиной,но я думаю он от этого не проиграл!!!

MoonSaylor
Сашенька, пирог обалденно красивый и аппетитный!!! Раздразнила ты меня! С удовольствием отведала бы кусочек!

MoonSaylor писал(а):

Обалденный пирог!!!!Оч нежный,с легким цитрусовым ароматом и вкусом свежих ягод!!!Нам очень понравилось!!

Я очень рада, что пирог понравился!

MoonSaylor писал(а):

!!тока я делала с черной смородиной,но я думаю он от этого не проиграл!!!

Нисколько! Все ягоды хороши, просто вкус пирога меняется, становится не хуже, просто другой и всякий раз вкусный по-своему!
Сашенька, спасибо за высокую оценку пирога и за замечательное фото!

слюнки бегут беру в закладки!!! У нас на севери всякой ягоды лесной море!!! Вот собираю рецепты чем мужа да гостей удивлять!!! Спасибо!!

Virsava
Олга, буду рада, если рецепт пригодится!!! Спасибо за внимание и отзыв!!!

Огромное спасибо за рецепт. правда и у меня не без изменений вышло
Высыпав в миску муки (половину нормы) я обнаружила отсутствие разрыхлителя. Но не бросать же начатое! Сода с уксусом меня спасли Ждать размягчения масла мне было лень Да здравствует микроволновка и переплавленное масло Вылив масло в муку, добавила соду, гашеную уксусом, яйцо, сахар... К слову сахара обнаружено было очень мало и он без задней мысли весь пошел в тесто Получилось у меня жидкова-то, видимо из-за расплавленного масла... Убрала в холодильник, стала доставать все для начинки.
Чернику разморозила... На этом приятные новости закончились, так как всех других ингредиентов обнаружено дома не было... и даже сахар весь ушел на тесто... В итоге я взяла 200 грамм творога, вместо сыра, грамм 100 сметаны, вместо сливок и 100 грамм сгущенки для сладости, вместо сахара (никислые такие корректировки получились )перемешала все это в блендере, добавила яйцо для верности и чернику.
Достала тесто (получилось что в холодильнике оно провело минут 10))) Застелила на форму бумагу для выпечки, размазала кое-как мокрыми руками это тесто а сверху вылила начинку. И в надежде, что эту массу можно будет есть, отправила в духовку на 40 мин при t 170. Поставила таймер на духовке и ушла гулять с ребенком, которому было невтерпеж..
ИТОГ: Верх чуть пригорел. Но что сразу порадовало - начинка влажная, но не жидкая, не течет. Попробовала на вкус -просто объеденье. Сразу стрескала большой кусок
Конечно, ой пирожок получился с большими изменения, но идея Лариса целиком и полностью Ваша! Угощайтесь моей вкусняшкой:


Надеюсь, мужу понравится![/img]

yulia_k
Юленька, Вы большая молодец! Нашли выход из, казалось бы, затруднительной ситуации! Все очень правильно и грамотно сделали! И пирог получился - просто заглядение!!! Глядя на фото, у меня текут слюнки! С большим удовольствием угостилась бы кусочком! Не сомневаюсь, что получилось все очень вкусно!!! Я сама очень люблю пироги с черникой.

yulia_k писал(а):

: Верх чуть пригорел

Я бы не сказала... Я этого не вижу!

yulia_k писал(а):

Попробовала на вкус -просто объеденье. Сразу стрескала большой кусок

Это - главное!

yulia_k писал(а):

Надеюсь, мужу понравится

Надеюсь, и муж оценит старания жены и с удовольствием будет уплетать такой красивый и соблазнительный пирог.
Юля, спасибо Вам за доверие и выбор рецепта, за такой подробный и красивый фотоотчет!!! А это вам за проявленную сообразительность и кулинарное чутье.

Лариса, обожаю такие пироги))) Спасибо огромное, забрала в копилочку, буду печь)))

Татош писал(а):

Лариса, обожаю такие пироги)))

Наши вкусы совпадают!

Татош писал(а):

Спасибо огромное, забрала в копилочку, буду печь)))

На здоровье, милая! Буду рада, если рецепт пригодится.
Если любишь пироги с черникой, посмотри еще один мой рецепт. http://forum.say7.info/topic53139.html