Безе «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса

Очень заинтересовалось технологией, ждала только случая, когда белки свободные останутся И, вот, делала замечательную разварную говядину, где в соус идут 2 желтка
http://forum.say7.info/topic4099.html
а белки пошли на экспериментальную порцию безе и - всё получилось Всё отлично сбилось, получилось оооочень много безешек