Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Всем добрый день!
Я в полном восторге от Ваших умений украшать торты кремом!!! Просто отпад. В субботу дочери день рождения, решила печь вот этот торт http://forum.say7.info/topic25508.html
сверху украшать вафельной пластиной с рисунком. Сверху надо как-то украсить кремом, что бы скрыть края пластины. Перечитала все что можно, но так и не определилась какой же крем выбрать??? С кремом ни разу не сталкивалась, будет первый опыт. Заранее спасибо .