Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Cаша
да увлечений нет, дом-работа-хозяйство

Весенняя сказка писал(а):

Cаша да увлечений нет, дом-работа-хозяйство

действительно, надо подумать тогда. кроме рубашки и книжки в голову ничего не лезет

Елена (30 лет Краснодар) подскажите как вы варите крем на 2 белка и если можно пошагово описать. Как я его только не делала, все равно не получается. Сколько уже информации перечитано , все равно . ПОЖАЛУЙСТА ПОМОГИТЕ!!!

людок01
я беру 40 мл воды и 175 мл сахара (отмеряю именно в мл стаканом). Варю сироп на медленном огне, время получается по разному - 7-10 минут. Делаю пробу на мягкий шарик. Как только шарик пытается формироваться я сразу ставлю взбивать 2 белка. Когда шарик уже хороший, я вливаю сироп и взбиваю пока крем не начнет наматываться на венчик.

Леночка, спасибо большое, что ответили на мой вопрос.

Девочки подскажите, пожалуйста, у меня есть только жидкие красители. Какой крем лучше с ними использовать?

У меня красители тоже жидкие гелевые и кладу во все крема и нормально, если их ложить в меру. Чем больше красителя в креме тем хуже и жиже крем.

вот именно, что у меня не как гель, а как водичка вообще. И если хочешь получить насыщенный цвет, то крем течет. Мы, кстати, с тобой Ириша земляки, я приехала из Биробиджана

Дина если ты сухие красители разводишь то лучше разводить их водкой, так чтоб получилась концентрация сильная то такие краски можно класть. Я думаю что когда варишь сироп для крема белковоро можно краситель положить в сироп но не факт что он не потемнеет, я не пробовола. Ноо...можно попробовать нагреть красители.
Я сегодня с перпым заказом торт-разукрашка. Мучилась весь день внутри : Бисквит шоколадный и белый, взбитые сливки с персиками. Вышел на 3,6 кг. Заказывали в детский сад на ДР.

Всем добрый день!
Я в полном восторге от Ваших умений украшать торты кремом!!! Просто отпад. В субботу дочери день рождения, решила печь вот этот торт http://forum.say7.info/topic25508.html
сверху украшать вафельной пластиной с рисунком. Сверху надо как-то украсить кремом, что бы скрыть края пластины. Перечитала все что можно, но так и не определилась какой же крем выбрать??? С кремом ни разу не сталкивалась, будет первый опыт. Заранее спасибо .

MamaKet
Я так думаю что вафельную пластину лучше класть на масляный крем масло+сгущенка, либо на растительные сливки или животные сливки +желатин. На белковом креме думаю что салфетка поплывет и испортится.

MamaKet
подскажите, пожалуйста, где вы купили вафельные пластины? я вот уже неделю бегаю по магазинам и нигде не могу найти! видела пару месяцев назад, но сейчас уже нету

Ириишка
как ты ресунок наносиш на торт кремом можеш пажалуста падробней обеснить

32veranika
Сдесь на сайте всё пошагово нарисовано как делать
http://www.kuharka.ru/recipes/decoration/4061.html

Саша

покупала вот в этом магазине http://www.ital-konditer.ru/catalog/products/vafelnye_plastiny/
Находятся на м.Киевская, от метро совсем не далеко, и стооолько всякой всячины для кондитеров там, у меня глаза разбежались)

Иришка

Спасибо за совет!!! Буду делать скорее всего масляный, а ссылка на МК торта разукрашки просто супер!!! Надо будет обязательно воспользоваться)

Ириишка
торт замечательный

maschunja писал(а):

Ириишка торт замечательный

Спасибо я старалась, над ним стояла украшала 4 часа.

MamaKet писал(а):

Саша покупала вот в этом магазине http://www.ital-konditer.ru/catalog/products/vafelnye_plastiny/ Находятся на м.Киевская, от метро совсем не далеко, и стооолько всякой всячины для кондитеров там, у меня глаза разбежались)

спасибо))) вчера съездила, успела к закрытию! купила черный краситель!!!!! довольная как слон

моя первая разукрашка,делала заварной белковый вроде всё получился... а красители добавила и он стал жидкий,обидно...но детям понравился,вот фото

Всем приветик!!!
вот и я несу кремовый тортик. Украшен взбитые сливки.
внутри -бисквит-шоколад на кипятке,крем сметанный: сметана+сахар+животные сливки+чернослив. очень нежный крем.Советую. Коржи не пропитывала. был влажный.
торт Собачка -Пуфик

Ириишка
прелестный тортик!
Кове
Лен, а как собирала такую милую собачку?
А у меня все цветы. Решила надпись сделать и поняла, что больше не буду. Никак не получается писать

Кове писал(а):

Всем приветик!!! вот и я несу кремовый тортик. Украшен взбитые сливки. внутри -бисквит-шоколад на кипятке,крем сметанный: сметана+сахар+животные сливки+чернослив. очень нежный крем.Советую. Коржи не пропитывала. был влажный. торт Собачка -Пуфик [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

классная собачка! мне очень понравилась,как её делать?

Девочки спасибо за одобрение. вчера не было прокомментировать ваши работы.
Ириишка,,забавный тигрик с шариками,очень мне нравятся разукрашки, мне доставляют они одно удовольствие,их не сложно делать. думаю заказчики-давольны остались.

tini tempah,Лидия,очень рада что ты взяла этого кроша,я его тоже недавно здесь выставляла Конечно фигура Кроша угадывается.а с кремом беда,мне тоже сложно делать пока тортики с белковым.


а вот наша,Весенняя сказка, его покорила,за что восхищаюсь её упорству и стремлении. Тортик с юбилеем нравится ,надпись может надо чуть поярче делать например -розовым,и на мой взгляд линии плавнее

На счет -Пуфика,собачки-делается очень просто. выпекла бисквит на противне, разрезала его посередине,получилось 2 части. потом эти части разрезала вдоль.чтоб коржи не толстые были. и вот из 4 частей его слепила. не трудно.вырезала по шаблонутуловище с лапами и мордой.потом на хвостовую часть побольше бисквита получилось и голову повыше сделала. уши потом просто приложила-обычный бисквит его и сразу сливками украшала. девочки думаю на словах трудно понять посмотрите мк в инете.
если будут вопросы отвечу.спрашивайте.

наконец я добралась, чтоб коменты оставить, а то только из-под тишка наблюдала и любовалась!!!
Ириишка
очень милый утенок получился. как для первого раза просто здоровски!!!! за масенькие недочеты тебе уже сказали и судя по твоим новым работам - хорошая ученица!!! тортик с тигром - , а со вторым тигренком - на ДР в детский сад - очень красиво и аккуратно получилось!!!!
евника
суперские тортики на 8 марта. мне второй очень понравился!!!

Ириишка писал(а):

makaena У тебя такие яркие крашечные тортики, особенно мне понравился ВинниПУх с горшочком мёда. Это тебе

спасибо!

Людочка писал(а):

А это мой "тренировочный" )))

отличный тортик!!! правда, как по мне - немного яркости не хватает, но в общем -

Кове писал(а):

вот я наконец-то пришла с отчетом

сдала на 5+!!!!!

Addellina44
ух, тортопадище!!!!!