Способы смягчения говядины\телятины (делимся)

Vintage, я готовила по рецепту Юлечки_медика
http://forum.say7.info/topic489.html
и хочу сказать, что встретилась с говядиной один на один впервые, поэтому и о точном времени и технологии ничего сказать не могу сама =)