Фермерский хлеб на закваске

Река Таня писал(а):

Что нужно для более крупных пор?

возможно муку высшего сорта

Река Таня писал(а):

Или на пшеничной закваске?

пшеничная закваска так же в свою очередь меняет этот хлеб Обязательно порпобуй на пшеничной закваске Это будет совсем другой хлеб

Река Таня писал(а):

И, каюсь, забыла положить дрожжи

И этот фактор так же повлиял на размер пор
Чего все так боятся дрожжей ума не приложу.

Река Таня писал(а):

это цвет мякиша в сравнении с Тминным от Светика.

Почувствуйте разницу, как говорится
Молодец хорошие хлеба получаются

Ванилька29 писал(а):

меня есть вопрос в последнее время поверхность стала бугристая после остывания с чем это связано?

Инна скорее всего с дрожжевой активностью твоей закваски, ты же пишешь, что закваска окрепла , возможно ее баланс сместился в сторону дрожжей, подержи с 3-4 денька в тепле корми раз в 12 часов, и попробуй спеки хлеб на теплой закваске
В целом у тебя очень хороший хлеб! И расстойку ты поймала очень хорошо