«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Река Таня писал(а):

Это из-за неправильной формовки?

чтобы сказать наверняка, надо повторить эксперимент
Тестовым заготовкам конечно не на пользу переформовки
Танюш, возможно ты переусердствовала и перетянула поверхность теста.
Ты давала отлежку после первого сворачивания???