Пончики с начинкой (из заварного теста)

Спасибо большое за быстрый ответ
Да, я готовила заварные булочки по этому рецепту http://forum.say7.info/topic24616.html уже много раз. Всегда получалось. Тесто было гладеньким и однородным, так что, увидев комочки, я сразу поняла, что что-то не так.
Я думаю, мне надо было проделывать всё быстрее. По-моему, я не сразу сделала огонь меньше.
Спасибо за подробные пояснения, буду пробывать ещё раз