Пирог «Пестрая семейка»

Листая кулинарную тетрадь…

Идея пирога, составленного из отдельных пирожков, из давнего журнала «Бурда» - там были пирожки со сладкой начинкой (мак, повидло и творог).
Когда пекла впервые, было интересно! Можно нарезать – получится ломтик с разным вкусом. Можно отламывать отдельно каждый пирожок – булочку.
Увидев на сайте приготовленные по тому же принципу булочки с посыпкой, вспомнила тот бурдовский полузабытый рецепт.
Как же не приготовить?!
Сегодня пирог – семейка пирожков с несладкой начинкой.
Наслаждайтесь!


Пирог «Пестрая семейка»





На 16-20 шт.
Тесто:
дрожжевое быстрого приготовления
http://forum.say7.info/topic6084.html


Начинка:
200 г полукопченой колбасы (или др. изделия из копченого мяса)
150 с сыра (сорт - по вкусу)



Для верха:
1 желток
1 ст.л. молока
семена кунжута

кольцевая форма для кекса
узкая прямоугольная форма для кекса
-------

Тесто:
Приготовить тесто согласно рецепту.



Начинка:
Нарезать колбасу кусочками среднего размера.
Нарезать сыр – примерно 20 кусочков – по количеству пирожков.



Сборка:
Смазать растительным маслом формы для выпекания.
Налить 1/4 ст. растительного масла в маленькую мисочку.
Разделить замешанное тесто пополам.
Каждую часть раскатать в виде жгута.
Нарезать кусочками.



Скатать каждый в виде шариков.



Раскатать в форме кружочка диаметром 8-10 см.

На каждый положить по кусочку сыра и порцию нарезанной колбасы.





Поднять и собрать края к центру. Слепить.



Придать пирожку слегка продолговатую или шаровидную форму.





Обмакнуть со всех сторон, кроме верха, в растительное масло (поверхность будет смазана тонким слоем жира, и пирожки после выпечки можно легко отделить друг от друга, не ломая).
Выложить в форму – свободно, т.к. пирожки значительно увеличатся в объеме.





Накрыть сверху полотенцем.
Дать подойти – примерно 15 мин.





Нагреть электродуховку до 250 град.
Выпекать 10 мин. в режиме низ – за это время изделия поднимутся.
Достать из духовки.
Разболтать желток с молоком в чашке.



Смазать верх желтком.
Посыпать семенами кунжута.





Затем убавить температуру до 230-225 град. и печь в обычном режиме до готовности и румяной корочки – 30-35 мин.
Достать из духовки.
Переставить на решетку и оставить на 7-10 мин., чтобы пирог окреп и его можно было легче вынуть из формы.





Методом двойного перворачивания вынуть слегка остывший пирог из формы.



Переложить на деревянную доску.
Накрыть промасленной бумагой для выпечки, сверху – полотенцем.
Так, остывая, корочка пирога станет мягкой.
Подать пирог теплым или остывшим – по вкусу, отламывая по булочке!










• Начинка может быть любая – по вкусу: несладкая и сладкая (тогда замесить это тесто сладким или приготовить сдобное).


Приятного аппетита!