как правильно отбивать мясо?

Я тоже использую полиэтиленовый пакет для отбивания, но доску не задействую
Обычно, я режу мясо поперек волокн на куски толщиной не более 1,5-2см.
Затем помещаю кусочки мяса в полиэтиленовый пакет и затем отбиваю, переворачивая пакет....
Ничего не брызжет...переворачиваю столько раз, какой толщины отбивную мне нужно...
Вытаскиваю из мешочка и дальше как пожелается...приправляю
Процесс отбивания можно посмотреть здесь
http://forum.say7.info/post165113.html#165113