Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

я думаю сработает

elay писал(а):

а на счет этой булки,она вроде и не должна сильно слоится,вот Свердловская да,еще какая то есть

Лен, там у Люды вроде все слойки по 1 туру сложены, что Свердловка, что с повидлом...

elay писал(а):

А с холодным маслом,ты толком не расскатаешь,если его только стругать на терке

Неее, там технология иная, и по ней как раз лучше работается тк мягкое масло размазывается и так и норовит выплюнуться наружу!!!
Технология такая за рубежом: берут пергамет, на него кладут брикет масла, накрывают пергаментом, расстукивают скалкой, распределяя по условному прямоугольнику, потом раскатывают, периодически скребком отрубая лишнее масло, которое вылезло за пределы периметра намеченного, и эти излишки в центр кладут, и снова раскатывают, и потом в холод, толщина пласта неск. мм. Потом этот пласт кладут в центр раскатанного в прямоугольник теста и работают по ттой же схеме. Ой, да что я болтаю, щас поищу видюху