Хала – праздничный хлеб

Листая кулинарную тетрадь…

Продолжаю тему субботней выпечки.
Сколько себя помню, хлеб в виде косички – хала, или калач, всегда была в продаже.
Дорога из школы домой мимо хлебозавода – аромат выпечки на всю улицу!
Чуть ли не полвека, а помнится!..
Сегодня у меня праздничная хала – корона.
Сдобное дрожжевое тесто с изюмом и цукатами и превосходная форма изделия – не устоять!
Угощайтесь!


Хала – праздничный хлеб





На 2 штуки:
тесто:
половина нормы по рецепту
«Тесто дрожжевое сдобное»
http://forum.say7.info/topic6401.html

посыпка:
изюм
сушеная клюква
цукаты

для верха:
яйцо – для смазывания
семена кунжута – для посыпки

спрей для смазывания формы

противень от духовки или 2 круглые формы диаметром 23 см

-------

Тесто:
Приготовить тесто согласно рецепту.





Промыть и обсушить изюм и клюкву.
Нарезать мелко цукаты. Смешать.



Смазать форму спреем.
Разделить тесто пополам.
Из каждой части приготовить халу следующим образом.
Разделить тесто на три части: большую, меньшую и среднюю по величине.



Раскатать большую часть пластом и посыпать частью смеси сухофруктов.



Свернуть рулетом, защипнуть.
Затем свернуть в виде спирали, подвернув свободный конец под низ.



Расплющить, придав форму плоской лепешки.
Выложить в круглую форму или на противень.



Аналогично сделать лепешку из самой меньшей части.



Положить ее сверху по центру ранее уложенной лепешки.



Оставшееся тесто раскатать в форме прямоугольника, длина которого должна соответствовать длине окружности меньшей лепешки.
Посыпать поверхность сухофруктами и скатать аккуратно тонкий рулет – диаметром 3-3,5 см (прокатать слегка по столу – так, чтобы он имел одну толщину).





Обернуть этим рулетиком меньшую лепешку.
Соединить концы и аккуратно защипнуть.



Так же сформовать вторую халу.
Накрыть сверху и оставить в теплом месте без сквозняков, пока тесто не поднимется, увеличившись в объеме примерно вдвое.
Нагреть электродуховку до 225 град.

Проколоть тесто в нескольких местах длинной деревянной «иглой» - чтобы выходил «лишний» пар, и хала при выпечке не потрескалась.





Разболтать яйцо.



Смазать поверхность халы яйцом.

Посыпать кунжутом.



Поставить в духовку.
Выпекать примерно 40 мин. при 200 град. – до готовности и золотисто - коричневой корочки.

• Готовность: если проткнуть выпеченное тесто деревянной иглой, она останется сухой.

Переложить халы на решетку.
Накрыть бумагой для выпечки, сверху – полотенцем.
Дать остыть.



При подаче к столу правильнее ломать халу (но мы ее сегодня резали).





• Я выложила халу в круглую разъемную форму – так, чтобы между тестом и стенками был зазор 2,5-3 см.
После того, как она слегка подпеклась в духовке и «выросла», аккуратно сняла ободок и затем пекла так.
Думаю, что можно было печь халу, положив ее сразу на обычный противень.

Угощайтесь! Я вам всегда рада!