Хала – праздничный хлеб

Листая кулинарную тетрадь…

Продолжаю тему субботней выпечки.
Сколько себя помню, хлеб в виде косички – хала, или калач, всегда была в продаже.
Дорога из школы домой мимо хлебозавода – аромат выпечки на всю улицу!
Чуть ли не полвека, а помнится!..
Сегодня у меня праздничная хала – корона.
Сдобное дрожжевое тесто с изюмом и цукатами и превосходная форма изделия – не устоять!
Угощайтесь!


Хала – праздничный хлеб





На 2 штуки:
тесто:
половина нормы по рецепту
«Тесто дрожжевое сдобное»
http://forum.say7.info/topic6401.html

посыпка:
изюм
сушеная клюква
цукаты

для верха:
яйцо – для смазывания
семена кунжута – для посыпки

спрей для смазывания формы

противень от духовки или 2 круглые формы диаметром 23 см

-------

Тесто:
Приготовить тесто согласно рецепту.





Промыть и обсушить изюм и клюкву.
Нарезать мелко цукаты. Смешать.



Смазать форму спреем.
Разделить тесто пополам.
Из каждой части приготовить халу следующим образом.
Разделить тесто на три части: большую, меньшую и среднюю по величине.



Раскатать большую часть пластом и посыпать частью смеси сухофруктов.



Свернуть рулетом, защипнуть.
Затем свернуть в виде спирали, подвернув свободный конец под низ.



Расплющить, придав форму плоской лепешки.
Выложить в круглую форму или на противень.



Аналогично сделать лепешку из самой меньшей части.



Положить ее сверху по центру ранее уложенной лепешки.



Оставшееся тесто раскатать в форме прямоугольника, длина которого должна соответствовать длине окружности меньшей лепешки.
Посыпать поверхность сухофруктами и скатать аккуратно тонкий рулет – диаметром 3-3,5 см (прокатать слегка по столу – так, чтобы он имел одну толщину).





Обернуть этим рулетиком меньшую лепешку.
Соединить концы и аккуратно защипнуть.



Так же сформовать вторую халу.
Накрыть сверху и оставить в теплом месте без сквозняков, пока тесто не поднимется, увеличившись в объеме примерно вдвое.
Нагреть электродуховку до 225 град.

Проколоть тесто в нескольких местах длинной деревянной «иглой» - чтобы выходил «лишний» пар, и хала при выпечке не потрескалась.





Разболтать яйцо.



Смазать поверхность халы яйцом.

Посыпать кунжутом.



Поставить в духовку.
Выпекать примерно 40 мин. при 200 град. – до готовности и золотисто - коричневой корочки.

• Готовность: если проткнуть выпеченное тесто деревянной иглой, она останется сухой.

Переложить халы на решетку.
Накрыть бумагой для выпечки, сверху – полотенцем.
Дать остыть.



При подаче к столу правильнее ломать халу (но мы ее сегодня резали).





• Я выложила халу в круглую разъемную форму – так, чтобы между тестом и стенками был зазор 2,5-3 см.
После того, как она слегка подпеклась в духовке и «выросла», аккуратно сняла ободок и затем пекла так.
Думаю, что можно было печь халу, положив ее сразу на обычный противень.

Угощайтесь! Я вам всегда рада!

Привет землякам! Я такое тесто обожаю, да еще с такой начинкой, да еще так интересно сделано, с выдумкой. А какая хала получилась красивая, румяная! Прелесть. Вот тебе за это, Людочка, цветочки

Люмана писал(а):

Сегодня у меня праздничная хала – корона

Люда, красота

Полина! Спасибо!!!


Valentina47 - Валечка! Спасибо!
Признаюсь, очень люблю сдобную выпечку с изюмом...

Люмана
Шикарно!!! Людочка, такая красота!!! Спасибо за рецепт и подробную презентацию

Люмана
СУПЕР-Шикарно!!! Людочка, такая красота!!! Спасибо за рецепт

Шикарный хлебушек! Такую красоту я не осилю, не руки у тебя Людочка - золото!

Люмана- Людмилочка ,спасибо огромное за обещанный рецепт
праздничной халы!!!
Я в свою очередь обещаю отчет
Очень приятно учиться у ВАС,все доступно и понятно описано да еще и показано,спасибо от всей души!!!!

Пламя - Оксана!


OksanaO - Oksana!

Lesik писал(а):

Такую красоту я не осилю,

Леночка!
Совершенно несложно - только тесто приготовить. Сухофрукты можно вмешать в тесто и этим упростить сборку халы. Она как "снеговик" в принципе!
И тесто замесить из четверти приведенной нормы продуктов.
Вот увидишь: это просто приятное занятие с не менее приятным результатом!




Вита М - Виктория!

Буду ждать обещанный тобою кусочек!

Ой, сколько же у вас фантазии. Прямо отламывай и куша - прямо со страничке в интернете! Когда-нибудь решусь на такое чудо! Спасибо за рецепт

Людочка! Хала - ЧУДО! Спасибо за рецепт!

Monkey писал(а):

решусь на такое чудо!

Олечка! Поверь, действительно все просто - главное тесто и духовка!

Cascavella писал(а):

Спасибо за рецепт!

Пожалуйста - пожалуйста! Рада буду, если понравится.

Люмана писал(а):

Сдобное дрожжевое тесто с изюмом и цукатами и превосходная форма изделия – не устоять! Угощайтесь!

Я не устояла, очень красивая хала. Люблю выпечку, и попробую обязательно. Спасибо )))

Здравствуйте, Людмила! Хочу у вас спросить. Почему иногда дрожжевое тесто при выпечке трескается, не получается корочка цельной?

ЗАБИРАЮ для будущего жениха.
А еще мне интересно, как украшать всякими там листиками и розочками из сдобы, чтобы они "выживали" после выпекания.

Спасибо умелым ручкам!

С Наступающим!!!

С дрождевым тестом я ДРУЖУ где-то с 13 лет. Здобу пеку всегда по своим-маминым рецептам. Получается вкусно.
Я решила по-эксперементировать и приготовить по-вашему -- ОЧЕНЬ мне понравилась ваша ХАЛА И КРАНЧ. Никогда не предавала значению отбиванию теста об стол - руки слабые, а в этот раз отбила --ЭТО ЧТО-ТО!!!!!!!
Тесто - СКАЗКА! Очень послушное и вкусное ! спасибо за подробное описание рецепта и за "секреты"вымешивания!

Я пекла ХАЛУ, 2 КРАНЧА и 2 калача - все красивое и вкусное!!!!!