Кольраби и репа. Сыроедение.

Незаслуженно забытая нами репа в сочетании с моей любимой кольраби создают потрясающе гармоничный, полезный, сочный салат с лёгкой "остринкой".

По содержанию витамина С репа почти вдвое превосходит апельсины, лимоны и капусту. По количеству фосфора репа опережает редис и редьку. Репа содержит магний, а также особый редкий элемент - глюкорафанин - растительный "предшественник" сульфорафана, обладающего сильными противораковыми и антидиабетическими свойствами. Кроме того, в репе есть витамины А, В1, В2, В5, РР, каротин, калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, сера, небольшое количество марганца и йода.
О пользе кольраби я писала в рецепте "Кольраби & Ко".

Это портрет главных героев:


Добавим к ним морковь, крепкую и сочную. Овощи натрём на тёрке произвольно.
Обратите внимание, какая палитра!


Заправить такой пикантный салат хочется чем-то нежным, остроты в нём хватает.
Предлагаю натуральный йогурт, в который можно добавить отруби ( ржаные или пшеничные ) - 1 ст. ложку, для того, чтобы наш салатик меньше истекал соком
и щепотку мускатного ореха.
Для баланса вкусов я добавила кисло-терпкие ягоды брусники.






На доброе здоровье!

Для любителей кольраби и сырых салатов ещё рецепты
http://forum.say7.info/topic59404.html
http://forum.say7.info/topic60413.html
http://forum.say7.info/topic63389.html