Капоната

На форуме нашла два рецепта капонаты:
от Оли-Имбирь http://forum.say7.info/topic59584.html
и Тани Lavender http://forum.say7.info/topic34421.html
Повторю достаточно стандартную фразу о том, что мой рецепт немного отличается, и, подразнив вас фотографией, приступлю к самому процессу:


Источником был журнал, название затерялось

Ингредиенты:
4 средних баклажана (у меня 2)
100 г оливок без косточек
2 большие луковицы
3 черешка сельдерея (у меня не было)
50 мл красного винного уксуса (у меня яблочный)
140 г томатного пюре
2 ст.л. каперсов
3-4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сахара, соль

Готовим:

Для тех, кто готовит с сельдереем: сельдерей нарезается на средние кусочки, бланшируется в кипящей воде 3 минуты.
Я начала сразу с баклажан.

1. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить в масле минут 5, вынуть.
2. Долить в сковороду масла, обжарить лук, нарезанный соломкой, до золотистого цвета.
3. Уменьшить огонь до среднего, добавить к луку томатное пюре, порубленные оливки, каперсы, сельдерей.
4. Готовить, помешивая, 5 минут, добавить баклажаны, перемешать.
5. Смешать уксус и сахар, влить в капонату. Помешивая готовить ещё 2-4 минуты (пока не исчезенет характерный запах уксуса)

Приятного аппетита!