Котлеты с рулетиками, запеченные под соусом

Листая кулинарную тетрадь…

Прочитав вчера рецепт котлет «Удача грибника», которыми радушно угощала нас Adelja
http://forum.say7.info/topic9804.html, сегодня же с утра пораньше принялась за дело.
Но приготовила несколько другой вариант блюда, сочетая в нем идею Adelja, своих «колдунов», «домашних каннеллони», излюбленного грибного соуса («корзиночки а - ля жюльен») и в целом подстраивая под нашу кухню.
Поэтому покажу то, что у меня получилось: котлеты с гарниром.

Adelja! К тебе с благодарностью за отличное блюдо!

Без тебя моя идея еще не родилась бы...
Угощайтесь!


Котлеты с рулетиками, запеченные под соусом







Для котлет:
1 кг мясного фарша(смешанный - куриный и говяжий, 1:1)
2 луковицы
2 яйца
1/2 ст. панировочных сухарей
1/4 ст. молока
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сухого грибного супа
соль
перец (смесь) молотый
чеснок
мускатный орех молотый

Для соуса:
2 банки резаных шампиньонов (каждая 400/200 г)
2 луковицы
100 г сл. масла - для обжаривания
2 ст.л. сухого грибного супа
соль
перец (смесь) молотый
чеснок
мускатный орех молотый
1 коробочка (250 мл) сливок (15%)
вода кипяченая

Для рулетов:
1 яйцо
мука
щепотка куркумы
соль

2 морковки
2 луковицы
1 ст.л. оливкового масла
соль
перец (смесь) молотый
1 ст.л. соевого соуса

Для смазывания:
масло (сливочное или растительное)

Форма для запекания 40х30х5 см или противень с высокими бортиками

-------

Грибной соус:
Мелко нарезать очищенный лук.
Слегка обжарить в растопленном масле (50 г).
Добавить грибы.



Помешивая, обжаривать до готовности и слегка румяного цвета.



Добавить сухой грибной суп, соль, свежемолотый перец и мускатный орех – по вкусу. Перемешать.
Посыпать мукой. Перемешать.



Влить, помешивая, сцеженный грибной отвар, сливки и развести соус кипяченой водой (или молоком) – соус не должен быть густым, его должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть котлеты.





Отставить, накрыв крышкой.



Смазать маслом форму для запекания.
Нагреть электродуховку до 270 град.


Котлеты:
Приготовить фарш для котлет, перемешав все ингредиенты в процессоре до получения однородной массы.



Смоченными в воде ладонями сформовать котлеты.
Выложить их в форму – рядами, оставляя между ними место для рулетов.



Смазать котлеты маслом со всех сторон.
Поставить в духовку на 30 мин.
Запекать до изменения цвета.

За это время приготовить рулетики.


Рулеты:

• Начинка:
Натереть на крупную терку очищенную морковь.



Выложить на сковороду с разогретым маслом.
Мелко нарезать лук.



Добавить лук к моркови.
Обжарить до полуготовности. В конце добавить соль, перец (смесь) молотый и соевый соус – по вкусу.



Переложить в тарелку и быстро остудить.




• Тесто:
Приготовить тесто из разболтанного яйца, соли, щепотки куркумы и муки (муки добавить столько, чтобы получилось тесто, как для домашней лапши).





Разделить его пополам.
Из каждой части раскатать тонкий пласт размером примерно 15х40 см.



Выложить начинку, покрывая всю поверхность и немного не доходя до краев.



Аккуратно свернуть рулет. Защипнуть вдоль длинной стороны.



Нарезать кусочками шириной 2,5-3 см.



Выложить на доску.



Так же приготовить рулетики из оставшегося теста и начинки.


Сборка:
Достать форму с котлетами из духовки (по истечении времени).
Посыпать начинкой оставленные промежутки между котлетами.
Разложить рулетики – так, чтобы они не касались друг друга.



Залить все грибным соусом.



Поставить в духовку.
Запекать при 250 град. до готовности – примерно 30-40 мин.
Подать блюдо горячим – с пылу, с жару!
Кроме того, хорошо бы подать легкий салат из свежих овощей (или квашеную капусту, огурцы - зимой).





Выложить на тарелку котлеты и рулетики. Полить получившимся соусом.



Вкусное простое блюдо из серии «два в одном», сочетающее мясную основу и гарнир, приготовленные вместе.

• Готовя рулетики, можно сделать больше овощной смеси и оставшуюся положить более толстым слоем в форму (в готовом блюде очень вкусно).
• Кроме того, можно приготовить рулетики, увеличив норму продуктов. Готовое блюдо от этого только выиграет - больше гарнира!
• Можно приготовить более сытный вариант: запечь котлеты и «колдуны», выложив их в форму, чередуя ряды (или через один).


Блюдо приготовлено по мотивам рецептов:

Котлеты «Удача грибника»
http://forum.say7.info/topic9804.html ,


"Колдуны", запеченные со сливками
http://forum.say7.info/topic9493.html?sid=5d07bc509ca44f04a85b4a5e2da05870


Корзиночки «а - ля жюльен»
http://forum.say7.info/topic9409.html


Домашние каннеллони
http://forum.say7.info/topic7009.html?sid=37b1e0afdebf10900c2693d85b5de878


Приятного аппетита!