Хлеб Российский. Способ формовки ржаных формовых.

олина
Леночка, здравствуй Рада тебя видеть!

олина писал(а):

Зашла к Мише посмотреть и уточнить тип муки и у него не написано, но как я сама догадалась, раз Миша пишет о 30% пшеничной муки, в закваску нужно ржаную обдирную. Правильно, Мария?

Да-да, Леночка, все верно.

олина писал(а):

Оочень красивый разрез, аппетитные дырочки, великолепный мастер-класс по формовке. Как я люблю рецепты наших девочек-хлебопеков

Леночка, спасибо большое Я тоже очень радуюсь новым рецептам хлеба от наших девочек

Еленамаякова писал(а):

Мария, добрый день!

Приветствую, Елена

Еленамаякова писал(а):

Вчера пекла российский и потерпела не удачу

Ничего страшного, неудачи закаляют характер, и учат нас печь хлеб правильно

Еленамаякова писал(а):

Хлеб лопнул, не много, а когда стала вытаскивать из формы, оказалась, что он еще и прилип к ней.

Лена, без фото трудно точно сказать, но могу предположить, что хлеб недостаточно расстоялся.
Если хлеб прилип к смазанной форме, то надо немного оставить хлеб в форме чтобы он чуток отпарился и потом вынимать.

Еленамаякова писал(а):

Форма у меня с антипригарным покрытием

тогда точно отошлобы чуть погодя. И если чуток постучать о доску то обычно хлеб вылетает.

Еленамаякова писал(а):

Хлеб очень вкусный, прекрасно пропекся

Я очень-очень рада, Леночка

Еленамаякова писал(а):

Буду пробовать еще и ещ

Вот это слова НАСТОЯЩЕГО ХЛЕБОПЕКА