Торт Арабика

Река Таня писал(а):

Машуля, SOS, помогай!!!

Танюшечка, чем смогу

Река Таня писал(а):

Расскажу все по порядку.

Река Таня писал(а):

Сварила кофе, он немного отстоялся, соединила с молоком, всыпала сахар, поставила на огонь, помешивая. Как только масса стала закипать, она пошла хлопьями. Подумала, что молоко прокисло, открыла другой пакет, опять сварила кофе и все повторила. Тот же результат

Танюш, ну единственное, что на ум приходит, может сорт кофе такой, знаешь с кислинкой? Обычно молоко сворачивается, когда среда кислая. Мы конечно не лаборанты, и нам нечем кислотность померить в домашних условиях поэтому только на свой вкус полагаемся.
Может сперва марку молока сменить?
Потом я бы марку кофе сменила.
Еще, я бы делала крем пока без бисквита, вдруг снова не получится.
Танюш, у меня кофе Паулиг Эспрессо, варила в кофеварке рожковой.
В книге, откуда я брала рецепт крема и речи о кофеварках не было, там и безе взбивают лопаткой
Вобщем, что мы получаем? Сворачивание молока в кофе в момент сильного нагрева.... Таня, а молоко у тебя долгоиграющее?
Тортик у тебя жизнерадостный какой! и украшения до чего хороши

Alena писал(а):

Девочки, по поводу всего фирменного Ашановского - если увидите их фирменный знак (птичку), обычно это "первая цена" и не лучшее качество

Леночка, я пока пробовала только йогурт, Бри и масло сливочное. Йогурт меня просто поразил! Он абсолютно настоящий! С сывороткой на вкус, как домашний , и главное, что он к нам живой доезжает Я его в качестве закваски использовала, и йогурт получился очень хорошим Бри весьма не плох, ну а цена его - настоящий подарок 180 гр чуть менее 2 долл, а масло то что соленое было явно с пересолом, обычно у французов идет 2% соли, а тут все добрых 3!
Больше пока ничего не пробовала. Возможно они на экспорт шлют приличные товары?

Alena писал(а):

но с другим кремом - масло опять нe взбилось

Леночка, может дело в качестве масла? Ты на разных маслах пробовала?