Торт Арабика

elay писал(а):

.А тут купили президент соленое,мы финское соленое так очень любим.Так вот,это гадость не бери никогда

Спасибо, Лена, я запомнила
Может подделка.. так это не похоже на президент, вроде солидный бренд, сыры, масло.. и такая бяка... оч странно.

Девочки, я беру наш Президент "Beurre tendre", вoт оно тает моментально, но это его свойство. Я часто посылаю наши сыры, масло маме, особенно соленое, она его очень любит, а их Президент (хотя и та же марка, и учатся у нас, в нашем городе), рядом не стоял. Так же как и Активия (у нас Актимель), у нас сорта 4-5, в Казахстане - 10. Французский штрих-код всегда начинается на 3.
Посмотритe, может найдёте наше масло, если ещё с крупными кристаллами соли

Lunetta
Машуля, SOS, помогай!!! У меня такая засада с кремом вышла. Расскажу все по порядку. Сварила кофе, он немного отстоялся, соединила с молоком, всыпала сахар, поставила на огонь, помешивая. Как только масса стала закипать, она пошла хлопьями. Подумала, что молоко прокисло, открыла другой пакет, опять сварила кофе и все повторила. Тот же результат. Так расстроилась. Пришлось сделать мой дежурный заварной масляный крем, добавив туда какао. Но хотелось-то кофейного крема. Что я сделала не так, ума не приложу. Еще сделала проверку, сварила себе порцию кофе, как обычно, добавила туда молоко, ничего не свернулось, выпила, кофе замечательный. То есть масса начинала сворачиваться при ЗАКИПАНИИ. Единственная мысль, что кофе недостаточно отстоялся от гущи и она давала такой эффект. Я поняла, ты варила в кофемашине? Там же без гущи получается.
Жду твоего совета. А тортик вот он. Бисквит пекла из 6 яиц, форма d=26. С промочкой очень вкусно получилось. .

Девочки, по поводу всего фирменного Ашановского - если увидите их фирменный знак (птичку), обычно это "первая цена" и не лучшее качество. Ну и Президент тоже зависит от "места рождения".
Я недавно пекла двойную порцию бисквита, но с другим кремом - масло опять нe взбилось . Но бисквит бесподобен.

Река Таня писал(а):

Машуля, SOS, помогай!!!

Танюшечка, чем смогу

Река Таня писал(а):

Расскажу все по порядку.

Река Таня писал(а):

Сварила кофе, он немного отстоялся, соединила с молоком, всыпала сахар, поставила на огонь, помешивая. Как только масса стала закипать, она пошла хлопьями. Подумала, что молоко прокисло, открыла другой пакет, опять сварила кофе и все повторила. Тот же результат

Танюш, ну единственное, что на ум приходит, может сорт кофе такой, знаешь с кислинкой? Обычно молоко сворачивается, когда среда кислая. Мы конечно не лаборанты, и нам нечем кислотность померить в домашних условиях поэтому только на свой вкус полагаемся.
Может сперва марку молока сменить?
Потом я бы марку кофе сменила.
Еще, я бы делала крем пока без бисквита, вдруг снова не получится.
Танюш, у меня кофе Паулиг Эспрессо, варила в кофеварке рожковой.
В книге, откуда я брала рецепт крема и речи о кофеварках не было, там и безе взбивают лопаткой
Вобщем, что мы получаем? Сворачивание молока в кофе в момент сильного нагрева.... Таня, а молоко у тебя долгоиграющее?
Тортик у тебя жизнерадостный какой! и украшения до чего хороши

Alena писал(а):

Девочки, по поводу всего фирменного Ашановского - если увидите их фирменный знак (птичку), обычно это "первая цена" и не лучшее качество

Леночка, я пока пробовала только йогурт, Бри и масло сливочное. Йогурт меня просто поразил! Он абсолютно настоящий! С сывороткой на вкус, как домашний , и главное, что он к нам живой доезжает Я его в качестве закваски использовала, и йогурт получился очень хорошим Бри весьма не плох, ну а цена его - настоящий подарок 180 гр чуть менее 2 долл, а масло то что соленое было явно с пересолом, обычно у французов идет 2% соли, а тут все добрых 3!
Больше пока ничего не пробовала. Возможно они на экспорт шлют приличные товары?

Alena писал(а):

но с другим кремом - масло опять нe взбилось

Леночка, может дело в качестве масла? Ты на разных маслах пробовала?

Lunetta писал(а):

Возможно они на экспорт шлют приличные товары?

Маш, а может мы зажрались.
Масло пробовала разное, я его один хр...н добью, ну нравится мне этот тортик

Lunetta писал(а):

Танюшечка, чем смогу

Lunetta писал(а):

Танюш, ну единственное, что на ум приходит, может сорт кофе такой, знаешь с кислинкой?

Машуль, я кофеман со стажем , кофе с ярко выраженной кислинкой не люблю.

Lunetta писал(а):

Танюш, у меня кофе Паулиг Эспрессо, варила в кофеварке рожковой.

Я сейчас варю Жокей Классический, из дешевых для меня самая достойная марка. Эспрессо для меня не подходит, он более темной обжарки,, а мне нравится помягче.

Lunetta писал(а):

Таня, а молоко у тебя долгоиграющее?

Не, не долгоиграющее. Беру местное, в пленке с 3-х дневным сроком хранения.

Lunetta писал(а):

Может сперва марку молока сменить? Потом я бы марку кофе сменила.

Мне кажется, все-таки в молоке проблема. Я хочу весной вернуться к твоему крему, когда будет деревенское коровье молоко. Уж очень меня заинтересовал этот рецепт. Попробую и кофе сменить. Отпишусь тебе, когда в следующий раз буду делать.

Река Таня писал(а):

Не, не долгоиграющее. Беру местное, в пленке с 3-х дневным сроком хранения

Река Таня писал(а):

Попробую и кофе сменить

не, кофе не меняй!!
Все дело в молоке!!!!
Попробуй на долгоиграющем - и получится 100%

Маша,вот и дошла очередь до Арабики

Все получилось без проблем,сироп загустел как надо,крем взбился,бисквит пекла впервые-тоже не подвел.Спасибо,я люблю простые тортики

elay писал(а):

Маша,вот и дошла очередь до Арабики

Ленуся, привет
Как я рада, что всё получилось удачно!!!
Как тебе тортик на вкус???
Не приторный? Достаточно сочный? Как твои домашние его оценили??
И самое главное, как он тебе???

Лена, помню, как в детстве, я с мамой ходила в кулинарию при ресторане Молдова, и каких там только тортов не было.. И всегда за ними очереди!!! И вот "арабику" выносили на большущих металлических листах, этакими полотнищами, и продавали его в нарезку, вешая на весах. Как же было вкусно! Откусывая кусок торта, я всегда сама себе говорила, что вот вырасту и буду часто-часто покупать себе торты, вот прям на всю зарплату. А то взрослые такие странные какое-то мясо покупают, яйца, молоко.. эх.. детство-детство.

Lunetta
Машенька привет,совсем пропала.Я не пробовала еще,сегодня только сделала.Завтра у мужа день рождения.Но я знаю что будет вкусно.
Я забыла написать,что пропитывала сиропом коньяк+вода+сгущ.молоко.Коньяка не пожалела

Lunetta писал(а):

эх.. детство-детство.

да,эти воспоминания самые сладкие!

Lunetta, торт очень вкусный!

Часть масла в креме заменили творогом, получился совсем легкий, в общем, уже разлетелся! Спасибо за рецепт!!

У меня всё получилось! Торт объедение!Благодарю за рецепт.

credo
Я очень рада
mulberry
Какой красивый получился Спасибо за угощение

Делала тортик для домашнего чаепития, разлетелся моментально. Практически половину муж съел, а вторую сын забрал, это мне последний кусочек оставили попробовать. Понравился всем. Нежный, не приторный.

Ароматный!))

Lunetta, спасибо еще раз!