Творог домашний ... от Удойки

Вот такой вот творожок. Из настоящего самого что ни на есть натурального молока, которое образовалось путем превращения … или переработки? … в общем исходными для этого молока были вот эти … травка … вода и солнышко.


Позволю себе повторится.
Возникает вопрос «А откуда, собственно, берется это самое молоко?» Да просто всё. Никаких вам магазинов, рынков и т.п. торговых мест. Помимо уже упомянутого….
Вот она – героиня романа, так сказать.



Это Удойка. Почти пять литров превосходного ароматного сладкого жирного молока в сутки «вырабатывает» эта красавица.

Попробовав сырку, решили приготовить и творожок.
Цель ставилась простая. Т.е. условие. Конечный продукт должен быть абсолютно натуральным.
Чего мы не добились, когда готовили Козий сыр мягкий. В первый раз.
« … Поэтому на будущее, т.к. времени в этот раз уже не было, молоко то натуральное, в отличие от всяких там катыкОв … поставили свою простоквашу. Вот таким образом….»



То есть бросили в молоко хлебца черного кусочек и поставили молоко в теплое место. Оно и запростоквашилось. Вот, что получилось.



Итак, делаем творог.
Молоко, после дойки должно «созреть». Дайте ему постоять в прохладном месте часов двенадцать. Кислотность набрать и прочее.



А потом молоко заквашиваем. Этой самой, нашей простоквашей.



И через сутки имеем вот такую картину.



Потом это сквашенное молоко (сутки простоявшее с закваской) … поставили на водяную баню и нагрели.
В качестве инвентаря была использована мантышница. В нижнюю часть налита вода, а на первую решетку будем ставить банку.




И вот так, на водяной бане… или «на пару», греем простоквашу.



Разогреваем, но не кипятим.



Молоко, что называется, створожилось.



И вылили, или вывалили, его в полотняный конусообразный мешочек.



И подвесили. Чтобы сыворотка стекла.





И вот вам – пожалуйста. Нежный, мягкий творог.



Ангела вам за трапезой!