Рыжик с кремом из манной каши

На форуме уже есть рецепт Рыжика, но мой немного отличается Делаем мы его всегда с кремом из манки.
По нему (спасибо маминой подруге за рецепт) всегда пекли Рыжик моя мама и ее мама, теперь и я пеку



Торт получился где-то 18 см в диаметре и 7 см в высоту
Для коржей нам понадобится (1 стакан - 200 мл):
2 яйца
1 стакан сахара
125 г маргарина
2 ст.л. меда
1 ч.л. соды, гашеной уксусом
2,5 стакана муки

Крем:
2 стакана молока
3 ст.л. манной крупы
300 г сливочного масла (желательно не домашнего, а магазинного. Но и не маргарин, конечно)
1 стакан сахара (можно чуть больше, пробуйте на вкус)

Итак, взбиваем венчиком яйца с сахаром. Добавляем туда размягченный маргарин, мед (полные 2 столовые ложки, к тому же, мед должен быть хорошим) и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая массу, доводим ее до 50-60гр., чтобы масса была горячей, но не терпкой. Снимаем с бани, добавляем соду и ставим на очень медленный огонь. Масса увеличивается вдвое. Здесь на фото не видно, какой она была и стала после увеличения вдвое, но так она выглядит:



Снимаем с огня, добавляем муки, замешиваем мягкое тесто.



Всё это закутываем в одеяло и оставляем на 2 часа.

Теперь готовим крем. Из молока и манки варим густую кашу и охлаждаем (не остужаем, а именно охлаждаем). Взбиваем масло с сахаром, получается пушистая масса. Соединяем эту массу с кашей и продолжаем взбивать. Крем готов

Тесто хорошо вымешиваем, делим на несколько частей (я поделила на 7) и раскатываем из них тонкие лепешки толщиной 2-3мм. Вырезаем круги (но можно сначала испечь, а потом обрезать) и выпекаем каждый корж (предварительно накалываем вилкой) при 200гр. до золотисто-коричневого цвета.

Промазываем коржи кремом, посыпаем крошкой из обрезков, даем пропитаться. Я переживала, что крема получилось многовато, но за ночь всё так хорошо впиталось, так что крема было в самый раз



Приятного аппетита!