Рыжик с кремом из манной каши

На форуме уже есть рецепт Рыжика, но мой немного отличается Делаем мы его всегда с кремом из манки.
По нему (спасибо маминой подруге за рецепт) всегда пекли Рыжик моя мама и ее мама, теперь и я пеку



Торт получился где-то 18 см в диаметре и 7 см в высоту
Для коржей нам понадобится (1 стакан - 200 мл):
2 яйца
1 стакан сахара
125 г маргарина
2 ст.л. меда
1 ч.л. соды, гашеной уксусом
2,5 стакана муки

Крем:
2 стакана молока
3 ст.л. манной крупы
300 г сливочного масла (желательно не домашнего, а магазинного. Но и не маргарин, конечно)
1 стакан сахара (можно чуть больше, пробуйте на вкус)

Итак, взбиваем венчиком яйца с сахаром. Добавляем туда размягченный маргарин, мед (полные 2 столовые ложки, к тому же, мед должен быть хорошим) и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая массу, доводим ее до 50-60гр., чтобы масса была горячей, но не терпкой. Снимаем с бани, добавляем соду и ставим на очень медленный огонь. Масса увеличивается вдвое. Здесь на фото не видно, какой она была и стала после увеличения вдвое, но так она выглядит:



Снимаем с огня, добавляем муки, замешиваем мягкое тесто.



Всё это закутываем в одеяло и оставляем на 2 часа.

Теперь готовим крем. Из молока и манки варим густую кашу и охлаждаем (не остужаем, а именно охлаждаем). Взбиваем масло с сахаром, получается пушистая масса. Соединяем эту массу с кашей и продолжаем взбивать. Крем готов

Тесто хорошо вымешиваем, делим на несколько частей (я поделила на 7) и раскатываем из них тонкие лепешки толщиной 2-3мм. Вырезаем круги (но можно сначала испечь, а потом обрезать) и выпекаем каждый корж (предварительно накалываем вилкой) при 200гр. до золотисто-коричневого цвета.

Промазываем коржи кремом, посыпаем крошкой из обрезков, даем пропитаться. Я переживала, что крема получилось многовато, но за ночь всё так хорошо впиталось, так что крема было в самый раз



Приятного аппетита!

Scentless and Senseless
Айжан, а почему масло лучше магазинное? Аж странно

Sarahanda писал(а):

Scentless and Senseless Айжан, а почему масло лучше магазинное? Аж странно

Мне кажется, домашнее масло жирнее, оно часто соленое и запах у него не очень

здраствуй Айжан , а какой вкус у крема? я манную кашу не люблю, и еще торт пропитывается то есть становится мягким?

Fiona80 писал(а):

здраствуй Айхан , а какой вкус у крема? я манную кашу не люблю, и еще торт пропитывается то есть становится мягким?

Никто даже не догадывается, что крем из манной каши
Да, только сразу не ставьте торт на холод, пусть сначала постоит в тепле

спасибо. Очень интересный рецепт. Добавила в закладки

Рецептик классный надо будет попробовать

Рыжик всегда делала со сметанным кремом (так мама делала), пробовала уже и с заварным (на форуме нашем взяла идею) - тоже вкусно , поэтому даже не сомневаюсь, что и с таким кремом вкусно будет. Попробую при случае - спасибо !

ммм, вкусняшка! Я в манный крем еще добавляю перекрученный на мясорубке лимон с сахором, тоже классно выходит

citrus-2007 писал(а):

спасибо. Очень интересный рецепт. Добавила в закладки

Всегда пожалуйста

ksenaM писал(а):

Рецептик классный надо будет попробовать

Обязательно попробуйте!

Алычка писал(а):

Рыжик всегда делала со сметанным кремом (так мама делала), пробовала уже и с заварным (на форуме нашем взяла идею) - тоже вкусно , поэтому даже не сомневаюсь, что и с таким кремом вкусно будет. Попробую при случае - спасибо !

Будет очень вкусно!

Наталька78 писал(а):

ммм, вкусняшка! Я в манный крем еще добавляю перекрученный на мясорубке лимон с сахором, тоже классно выходит

Ммм надо тоже как-нибудь попробовать с лимоном

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ

Наталия, да не за что

Наталька78 писал(а):

Я в манный крем еще добавляю перекрученный на мясорубке лимон с сахором, тоже классно выходит

Я тоже так делаю, очень вкусно!!!

доброго времени суток !!!
я принесла первый отчетик по тортику !!


вкусный тортик крем очень понравился НО.... немного суховат. может я коржи пересушила може масло не то..
всеж его бы пропитать немного сметанным кремом
а так все ОК - повторю еше разок с прпиткой !!

арзунька
спасибо за фотоотчет! Такой красивый торт получился
Да, попробуйте в следующий раз с пропиткой

Scentless and Senseless писал(а):

Да, попробуйте в следующий раз с пропиткой

да Айжан обязательно попробую !!

Scentless and Senseless
Айжан, доброго времени суток. Медовый торт с кремом из манки делаю уже лет 20..всем очень нравится, правда за время экспериментов в крем добавилось сначала простое сгущенное молоко, а за тем вареное, теперь без него крем не делаю. Основным правилом приготовления является то, что манная каша должна быть сварена без сахара. Масло взбивается с сахаром и туда добавляется сгущенка. Вареная имеет более выраженный вкус, по крайней мере так считает мое семейство. Так же я всегда добавляю грецкий орех. Кушаем на следующий день, та как медовое тесто долго пропитывается.