Безглютеновая диета

Ольга, я беру галлон молока, на него половину пакета кефира-buttermilk (и то, и другое покупаю в Смитсе, на Trader Joe's-вском не вышло у меня ) и добавляю большую баночку греческого йогурта без вкусовых добавок из Trader Joe's. Все должно делаться в чистой посуде и надо следить, чтобы туда ничего не падало (под крышкой держать можно, но запах мне тогда не нравится, я обычно накрываю чистым полотенцем или марлей в несколько слоев). Ингридиенты изначально смешиваю венчиком - йогурт густой очень, надо его разбить. Затем выдерживаю при комнатной температуре (у меня прям на плите стоит) 3-4 суток. Готовность определяю по прорезям на поверхности. Когда пузырьки выходят, есть такие маленькие надрезики сверху, словно ножом. Когда их не несколько, а уже с десяток-полтора, готово. Обычно 3-ех суток хватает. Затем ставлю массу в этой же кастрюле на огонь (не очень большой, я на 4-ку) и даю хорошо нагреться, но ни в коем случае нельзя кипятить - будет резиновый творог. Затем огонь выключаю и даю постоять полдня на столе - творог осядет и можно слить сыворотку.

Минусы такого производства творога:
Долго И главное, чтобы не попало туда ничего лишнего - плесень пойдет.

Самый большой плюс: вызревают нужные кисло-молочные бактерии. При быстрых методах (лимонный сок, например) этого не произойдет. И на лимонном соке не будет мягкой консистенции.

Можно делать творог только на молоке (галлон) и кефире (buttermilk) -весь пакет. НО тогда творог жидковатый, и выход маленький из такого кол-ва продуктов. Я стала пробовать разные йогурты. Лучше всего зарекомендовал себя Greek Plain из Trader Joe's. А вообще я часто меняю технологию ))) Просто потому, что мы много творога едим и часто переезжаем - соответственно, меняются продукты.