Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@ писал(а):

Кексовые , енто как ? А маффиновые тогда какие ?

Вита, вот не далее как вчера пекла и кексы и маффины разница между ними принципиальная На мой вкус кексы вкуснее и выше уровнем
Маффины, они менее воздушные и пушистые, у них и технология замеса иная, и вкус менее интересный. Маффины имеют короткий замес, преимущественно ручной, и тесто влажнее. Кексы же взбивают по другой технологии, миксерами и на высоких скоростях, более кремовой консистенцией тесто. Поверхность кекса сухая, у маффинов же влажноватая. Надо фотки загрузить для сравнения.
Кстати почему-то в той маффиновой книге, что я показывала, почему-то все рецепты называют маффинами но это не корректно.