Рыба ... коптим, учитывая прошлый опыт

MalinkaSN писал(а):

щепы мы насыпали пол стакана

Это очень много. Полстакана хватит, как минимум, на три раза.

Тамилла писал(а):

Или все-таки на большую рыбу

Если рыба мелкая, то вполне хватит и минут сорока. С щепой, главное не переборщите.