Щавель консервированный

Т.к сезон срезки щавеля в Средней полосе России в самом разгаре, я решила выставить рецепт его консервирования. На форуме не нашла ни одного. Приведу 2 варианта: книжный и как делаю сама. Вы можете выбрать любой способ для себя. При таком способе консервирования щавеля в банке получается достаточно много. Его можно хранить при комнатной температуре 1-2 года.

Щавель консервированный
( Ф. Наместников " Консервирование плодов и овощей в домашних условиях "1967г. издания)



Ввиду того, что щавель содержит много кислоты,вполне достаточно консервировать его, стерилизуя в кипящей воде при 100 град.

Свежие листья щавеля сортируют, выбрасывают все посторонние включения, веточки, траву, листочки других растений, т.к на них, особенно после сильных дождей, могут быть приставшие песчинки и земля, бланшируют, опуская в кипящую воду на 1-2 мин.
После бланшировки щавель укладывают плотно в банки, заливают горячей водой или той водой, в которой он бланшировался, укупоривают и стерилизуют в кипящей воде в течении часа.

Мой вариант консервирования щавеля

Сколько набрала щавеля, - оборвала стебли, промыла листья, порезала. Выложила в кастрюлю, добавила немного кипятка ( совсем чуть-чуть, грамм100)и довела до кипения ( Ни соли, ничего не добавляю). Прокипятила 1 минуту . Разложила плотно по ошпаренным - маленьким баночкам до верха. Долила немного сока от кипячения до самого верха и закрыла закручивающими крышками. Стерилизую баночки в кастрюле с водой при слабом кипении минут 20, положив на дно кастрюли тряпочку. Затем вытаскиваю, потуже закручиваю и переворачиваю до остывания и втягивания крышек. Стоят баночки по году и больше - просто в шкафу. Баночки использую из-под джемов по 250-400 мл. по-многу раз...

Удачи в приготовлении! Буду рада, если кто поделится и своим способом консервирования щавеля.

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Предлагаю приготовить из консервированного или свежего щавеля:

Щи " Весеннее настроение " с молодой капустой и щавелем.



http://forum.say7.info/topic66063.html