Щавель консервированный

Т.к сезон срезки щавеля в Средней полосе России в самом разгаре, я решила выставить рецепт его консервирования. На форуме не нашла ни одного. Приведу 2 варианта: книжный и как делаю сама. Вы можете выбрать любой способ для себя. При таком способе консервирования щавеля в банке получается достаточно много. Его можно хранить при комнатной температуре 1-2 года.

Щавель консервированный
( Ф. Наместников " Консервирование плодов и овощей в домашних условиях "1967г. издания)



Ввиду того, что щавель содержит много кислоты,вполне достаточно консервировать его, стерилизуя в кипящей воде при 100 град.

Свежие листья щавеля сортируют, выбрасывают все посторонние включения, веточки, траву, листочки других растений, т.к на них, особенно после сильных дождей, могут быть приставшие песчинки и земля, бланшируют, опуская в кипящую воду на 1-2 мин.
После бланшировки щавель укладывают плотно в банки, заливают горячей водой или той водой, в которой он бланшировался, укупоривают и стерилизуют в кипящей воде в течении часа.

Мой вариант консервирования щавеля

Сколько набрала щавеля, - оборвала стебли, промыла листья, порезала. Выложила в кастрюлю, добавила немного кипятка ( совсем чуть-чуть, грамм100)и довела до кипения ( Ни соли, ничего не добавляю). Прокипятила 1 минуту . Разложила плотно по ошпаренным - маленьким баночкам до верха. Долила немного сока от кипячения до самого верха и закрыла закручивающими крышками. Стерилизую баночки в кастрюле с водой при слабом кипении минут 20, положив на дно кастрюли тряпочку. Затем вытаскиваю, потуже закручиваю и переворачиваю до остывания и втягивания крышек. Стоят баночки по году и больше - просто в шкафу. Баночки использую из-под джемов по 250-400 мл. по-многу раз...

Удачи в приготовлении! Буду рада, если кто поделится и своим способом консервирования щавеля.

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Предлагаю приготовить из консервированного или свежего щавеля:

Щи " Весеннее настроение " с молодой капустой и щавелем.



http://forum.say7.info/topic66063.html

вот нашла на нашем сайте :
http://forum.say7.info/topic30215.html
http://forum.say7.info/topic1193.html
http://forum.say7.info/topic9146.html
и еще, по которому делала в прошлом году:
http://forum.say7.info/topic6695.html
Хотя и данный рецепт интересен - для хранения в теплых условиях

nelly_st_18 писал(а):

вот нашла на нашем сайте :

Нелли, спасибо за варианты консервирования. Вот что значит правильно задать в поисковике. Я задавала - Щавель консервированный, ничегошеньки не показало Посмотрела рецепты, все они разные, что очень хорошо. Значит есть из чего выбирать

nelly_st_18 писал(а):

Хотя и данный рецепт интересен - для хранения в теплых условиях

Именно так

Добрый день!!!

Сделала заготовку по Вашему рецепту - первый моя баночка законсервированная. Надеюсь, всё получится.

Вот мой фотоотчёт:



Обожаю Ваши рецепты, Светлана!

Reya писал(а):

Добрый день!!! Сделала заготовку по Вашему рецепту - первый моя баночка законсервированная. Надеюсь, всё получится. Вот мой фотоотчёт:

Добрый день, Анечка! Отлично получилось! Оно и не могло не получиться, потому как очень даже просто

Reya писал(а):

Обожаю Ваши рецепты, Светлана!

Мне очень приятно, спасибо!

Светлана, добрый день! Много лет консервирую щавель по такому же рецепту,только банки и крышки стерилизую перед накладыванием в них щавля и закручиваю. Хранятся отлично, и не один год. Там же щавелевая кислота, поэтому лишняя стерилизация, думаю, не нужна. Всего доброго.

Бабка 11 писал(а):

Cветлана, добрый день! Много лет консервирую щавель по такому же рецепту,только банки и крышки стерилизую перед накладыванием в них щавля и закручиваю. Хранятся отлично, и не один год. Там же щавелевая кислота, поэтому лишняя стерилизация, думаю, не нужна. Всего доброго

Добрый день, Оля! Спасибо Вам за полезную информацию. Я попробую без стерилизации. Вчера так и делала, только поставила в х-к. Буду пробовать хранить без х-ка. Очень интересно...

Бабка 11 писал(а):

Светлана, добрый день! Много лет консервирую щавель по такому же рецепту,только банки и крышки стерилизую перед накладыванием в них щавля и закручиваю. Хранятся отлично, и не один год. Там же щавелевая кислота, поэтому лишняя стерилизация, думаю, не нужна. Всего доброго.

Оля и я так же делаю. Закрываю сразу в порционные баночки, на один супчик, очень удобно.

Светлана!
сделала по Вашему рецепту, спасибо, зимой попробуем!

Любаша П писал(а):

я так же делаю. Закрываю сразу в порционные баночки, на один супчик, очень удобно.

Значит и я буду пробовать. В принципе, ведь кипячение же было и если банки горячие, то вполне можно обойтись и без стерилизации. Я просто стерилизую для надежности

lenka писал(а):

Светлана! сделала по Вашему рецепту, спасибо, зимой попробуем!

Леночка, спасибо за доверие! Очень красиво выглядят заготовочки Надеюсь, баночки не подведут Спасибо за отчет!

Разрешите поделиться: сырой резаный щавель плотно уложить в банки, залить холодной водой и закрыть металлической крышкой, хранить в холодном месте, как обычную консервацию

ogogo писал(а):

Разрешите поделиться

Наташа, спасибо! Очень интересно... Только наверно немного в баночку можно уместить сырого щавеля.

Доброго времени суток!Светлана! Внесу и я свои 5 копеек! такой щавель отлично подойдет для выпечки пирогов и пирожков мама, при выпечке пирожков со щавелем, начинку готовила именно таким образом - и в пирожок больше вкусности уместиться, и лепить - одно удовольствие!

ф`Ассоль писал(а):

Доброго времени суток!Светлана! Внесу и я свои 5 копеек! такой щавель отлично подойдет для выпечки пирогов и пирожков мама, при выпечке пирожков со щавелем, начинку готовила именно таким образом - и в пирожок больше вкусности уместиться, и лепить - одно удовольствие!

Катенька, здравствуй!Спасибо за идею положить такой щавель в пирожки. Я пекла пару раз пироги с щавелем, но со свежим. Очень вкусно получается. Буду пробовать класть и консервированный или просто припущенный - свежий Спасибо за отзыв и идею )))

Делала в прошлом году в маленькие банки-на один раз. Прекрасно хранится при комнатной температуре, сохраняя вкус щавеля. Сейчас делаю на следующий год.Теперь только так!!!!!!