Десерт по-дюкановски

Отчитываюсь!
На фото хорошо видно, что сверху у десерта воздушная структура-пеночка, а внизу более плотная консистенция! В кружечке кекса не было, а в тарелочке с кексом! Так вот-с кексом и красивее и вкуснее! Рецепт очень хороший! Готовьте, не пожалеете!
Ирочка,спасибо тебе большое!