Швейцарское безе

natalia26n писал(а):

Попробывала испечь корж.... Отчет : как корж-этот способ не очень подходит он не поднялся....а вот как безешчки-очень прекрасный способ мне показалось даже быстрее... и еще мне кажется когда белки взбить-то эту массу можно использовать как крем для украшение тортов например для роз

Корж не должен подниматься, он должен сохранить свою форму. Как делать корж(тоже на водяной бане, но немножко не так), посмотрите у Насибы в ее рецепте Торт Павлова. Меренговый корж получается сухой(сама пробовала), держит форму, как надо. http://forum.say7.info/topic68780.html