Болталка для хлебопёков-2

Алла475 писал(а):

с ночной расстойкой в холодильнике

сделаешь в тепле, избавишься от этого дефекта.
Или согреть тщательно перед выпечкой. Мое мнение такое: тесто недорасстоялось (по своему опыту знаю, такой же был) потому оно вместо подрывов вот такой фортель выкинуло