Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

Не могу долго стоять склоненной над столом и вырезать, спина не позволяет. Поэтому я лучше вашими шедеврами полюбуюсь.

Ты знаешь,и для меня это проблема - еле с колосками справилась,спину так искрутило,ужас!
Потом думаю - а ведь это всё можно сидя лепить,ну хотя бы отдельные элементы.

Река Таня писал(а):

Вот, мои, хоть и из дрожжевого теста были, но тоже малосъедобные. Я еще подумала, их надо выкидывать при нарезке?

Я курочкам собираю.

Река Таня писал(а):

Я понятливая. Только ишшо не созрела.

Зрей,зрей,мы подождем!

Chokoqueen писал(а):

Интересно, а Саша Маркизко чего нибудь пекла к празднику? Давно ее хлебных картинок не было!

Ну вот и я волнуюсь,так ждала её шедевров!
Да и Машуля запаздывает,должна испечь что-нить шедевральное!

АКСИНЬЯ писал(а):

И я в эту очередь с сухарями (голосом Шурочки из "Служебного романа")... Я стояла, стояла...

Красивый подсолнух,хоть и черствый,молодец Ксюша!

usya писал(а):

обследование показало именно причина остеохандроз, пережимает сосуды

И у меня наверное воно самое,остеохандроз!

Река Таня писал(а):

Свет, ты в Французский дрожжи кладешь или на одной закваске?

Кладу 1 грамульку сухих,по рецепту...тут ведь закваски мало,не потянет мне кажется,долго бродить будет и перекиснет,либо надо в холоде.
У Ани есть чисто заквасочный Французский,давно его не пекла.
А ты что ли без дрожжей его печешь?

Река Таня писал(а):

И я с тобой потанцую. Это фигурным ножом так?

Каким таким фигурным,а как он выглядит?
Неее,простым лезвием я всё рэжу!

Река Таня писал(а):

А я забыла вам Банановый "хлеб" еще принести. Налетайте, девчата.

Налетаю,утащила кусок к чаю!
Эх,жаль нельзя по настоящему попробовать!

usya писал(а):

.уйду я от вас...

Никуда ты от нас не уйдешь, мы тебя не отпускаем.
Праздник нынче, а никто не поёёёёт.
Песня о хлебе.
исполняла Народная артистка СССР Л.Г.Зыкина


Слов о хлебе сказано не мало.
Песен про него не перечесть
запою и я, чтоб не смолкала
наша благодарственная речь.

ПРИПЕВ:
Чем угодно можно поступиться
Золотом червонным пренебречь
Только хлеба каждую крупицу
Сердце повелело нам беречь

Он у нас в домах посланец добрый
Нив зеленых, солнца и труда
Пусть на свете дело хлебороба
Остается главным навсегда.

ПРИПЕВ.

Не могу без горечи и боли
Видеть небрежение к нему
будто боль иссушенного поля
подступила к сердцу моему.

ПРИПЕВ.

Снова выйду в степь зарею росной
Все цветет здесь радуя мой взор
и ведут с землей родной колосья
мудрый вековечный разговор.

ПРИПЕВ.

usya писал(а):

Мне от этих дебатов ни горячо ни холодно...очень мучительно..от суток до трех приступы длятся и самое паршивое

Алла, я знаю не понаслышке о головной боли. И по опыту скажу, найти хорошего невропатолога непросто. Но нужно! Для лучшего кровоснабжения, кислородоснабжения назначается комплекс лекарств (мексидол -как раз для кислорода). Если голова начинает болеть ночью, значит это позвоночник. Нужны физиопроцедуры, массаж, мануальщик. Не так давно, я не могла спать на спине - сразу голова болела, шум в ушах, ужасть. Год мучалась. Потом вот этот комплекс процедур и вернул меня в нормальное состояние.
В общем, настоятельно советую идти к врачу(к одному, второму, третьему, но найти понимающего!)

Река Таня писал(а):

Анюта, я пекла одну буханку. Брала данные те, что в скобках. ПЕкла на закваске и дрожжах( 3 гр.). Хлебный сироп заменила 25 гр карамельной патоки и 25 гр. мальтозной. Смазывала верх кофе+мед+мальтозная патока. Я не совсем поняла про заварку у Аллы (осахаривала она или нет). Я ее осахаривала в духовке при 65 гр.

Танечка, спасибо за ответы. Очень нужны

Девочки, спасибо за советы и участие! Мы уже кровать новую заказали, на этой матрас ужасть старый- престарый, скоро будет хороший. Но кровать легче купить чем найти врача...я ищу

Река Таня писал(а):

Праздник нынче, а никто не поёёёёт. Песня о хлебе.

Тань,ну ты откопалаа,я не слыхала её и мотива не знаю!

Девочки,я к вам за советом по поводу новой темы.
Видела,что в темах по украшению тортов даются ссылки на другие сайты,это правомерно на нашем форуме?
Я хотела дать ссылку с нашего белорусского сайта в начале темы,где я нашла идеи украшения хлеба,караваев и пирогов.
И если можно,то как их потом группировать? в начале темы?

cvetik66
Светик спроси в техподдержке у хозяев сайта
А то Розика когда-то забанили, если помнишь.
Я не переживу если и тебя тоже

Lunetta
О!!!! Машулька появилась,уряяяя!!!

Lunetta писал(а):

Светик спроси в техподдержке у хозяев сайта А то Розика когда-то забанили, если помнишь.

Уже задала вопрос Насте,жду ответа!
Я кстати у неё спросила разрешения на открытие новой темы в хлебном разделе,а то вы подумали может быть,что я своевольничаю!

Lunetta писал(а):

Я не переживу если и тебя тоже

Не дождешься...

Дорогие мои хлебопеки, друзья! И те кто в кустах
С праздником вас!
Пусть ваш дом всегда пахнет хлебом! А в хлебнице не переводится хлеб!
Желаю нашей дружной хлебной компании побольше новых рецептов, открытий, знаний, побольше свободного времени, чтобы перепечь все понравившиеся хлеба
Угощаю сегодня Москвоским калачом

который в разрезе похож на окорочек

угощайтесь

cvetik66 писал(а):

Кацап это хто???

Кацап , он же москаль . Мы всегда друг друга подкалываем , он мне советует ехать к своим родственникам в Польшу , хоть у меня их там и нету , я полька какая - то недоделанная , а я его все время к родственникам на Урал посылаю .
Светик , Французы очуменные .

Река Таня писал(а):

Каких рыбок купила, Витусь? И как твои мальки, уже подросли и вместе со взрослыми теперь?

Мужа никто не злит , он вообще добрый , если что - тихо с улыбкой застрелит , тихо закопает , скромно помянет ( это из инета ) . Купила девочек пецилий , а то пацаны дерутся . А малек у меня один пока . Живет в банке , подрос , такой уже интересный , подплывает , чё то смотрит ...

Река Таня писал(а):

Вита, а воду ты в таком случае уменьшала?

Танюша , у меня воды всегда меньше идет , у нас мука такая видно . Я по рецепту всегда грамм 30 -50 не доливаю , а потом по тесту смотрю . Ну и учти , что там масла грамм 15 , если я не ошибаюсь , и на нем пока лук поджарится , то его еще меньше будет .

usya писал(а):

паршивое стало начинаться ночью - часа в 3-4 утра

Аллуся , печень нужно проверить однозначно .

Река Таня писал(а):

Банановый "хлеб

Какой красавец румяный .

usya писал(а):

.уйду я от вас.

Как уйду ? куда уйду ? не было такой команды ....

cvetik66 писал(а):

а то вы подумали может быть,что я своевольничаю!

так, я чувствую, что много пропустила пошла смотреть новую тему

Viktorii@ писал(а):

Кацап , он же москаль .

надо же,я не знала...

Viktorii@ писал(а):

Мы всегда друг друга подкалываем , он мне советует ехать к своим родственникам в Польшу , хоть у меня их там и нету , я полька какая - то недоделанная , а я его все время к родственникам на Урал посылаю .

И шо вы там в Украине забыли,если вы полька+москаль!

Viktorii@ писал(а):

Мужа никто не злит , он вообще добрый , если что - тихо с улыбкой застрелит , тихо закопает , скромно помянет ( это из инета )

Так девочки,получила от Насти ответ - можно,если ссылки проверенные.
Это как?
И кем проверенные ??? КГБ ???

cvetik66 писал(а):

Это как?

ну что по ссылке ничего криминального, типа эротики и вирусов, я так думаю. Выходит Розик у нас ценз не прошла со своим жж... Ну ладно..

Lunetta писал(а):

ну что по ссылке ничего криминального, типа эротики и вирусов, я так думаю. Выходит Розик у нас ценз не прошла со своим жж... Ну ладно..

Я поняла Машуль,просто волнуюсь,что если будут приносить много разных ссылок,то я не смогу все сайты проверить.
Я думаю,что с Розиком какая-то ошибка вышла,нет у неё в блоге ничего криминального!

Девочки, праздник удался! Убили сегодня меня наповал своей красотой, выдумкой и желанием сотворить что-то необыкновенное

Мои фото к празднику никакого отношения не имеют. Я вообще не хотела их показывать. Но сегодня все мастера повылазили наружу Воспользуюсь моментом. Уважаемые мастера, подскажите, отчего так получилось:
Причём уже второй раз на одном и том же рецепте. Это хлеб самозаквасочный, тот, что на старом тесте. В прошлый раз пекла на вышке, старое тесто было на первом сорте. В этот раз полностью на первом сорте, с ночной расстойкой в холодильнике. Дрожжи убавила в два раза. Пересмотрела все свои старые фото, нигде таких шишковатых буханок нет. Когда формовала, выдавливала все пузырьки.

Прочитала сейчас всё, что писали вчера и сегодня. Лена, очень сочувствую твоему горю. Второго близкого человека за год потеряла. Держись.
Света-москвичка, да что же за напасть на Машулю твою напала? Жалко ребёнка!
Галя, Машутка твоя -прелесть! Глазёнки такие выразительные! И улыбка такая озорная
Таня, Дашуля ваша - звезда экрана, так позирует осмысленно. Ну а про то, что дети не знают мальчики они или девочки. А нафига им знать? Гены и хромосомы всё подскажут, это же изнутри прёт

usya писал(а):

Мы уже кровать новую заказали, на этой матрас ужасть

Алла, можно было просто матрас ортопедический заказать и кровать не менять.

cvetik66 писал(а):

Тань,ну ты откопалаа,я не слыхала её и мотива не знаю!

Так я в тему о хлебе принесла. А так я хоть В траве сидел кузнечик начну, было б кому поддержать.

Lunetta писал(а):

Угощаю сегодня Москвоским калачом

Привет, ММАшуля! На сдобу твой калач похож. И пористость шикарная!!! Вот ни разу еще калачей не пекла. Спрошу тебя, как профессионала, какой из них вкусней всего?

Алла475 писал(а):

с ночной расстойкой в холодильнике

сделаешь в тепле, избавишься от этого дефекта.
Или согреть тщательно перед выпечкой. Мое мнение такое: тесто недорасстоялось (по своему опыту знаю, такой же был) потому оно вместо подрывов вот такой фортель выкинуло

Река Таня писал(а):

Спрошу тебя, как профессионала, какой из них вкусней всего?

Так оба вкусны Танюш, Ленинградский чуть сдобный, а Московский чем-то багет напоминает, но вкуснее.

Алла475 писал(а):

Лена, очень сочувствую твоему горю. Второго близкого человека за год потеряла. Держись.

ой, а что случилось?? Девочки на какой странице прочитать?

Lunetta писал(а):

ой, а что случилось?? Девочки на какой странице прочитать?

у Лены подруга умерла

Lunetta писал(а):

ой, а что случилось?? Девочки на какой странице прочитать?

Подруга у Леночки умерла,45 лет.
Не знаю на какой страничке.

Алла475 писал(а):

Мои фото к празднику никакого отношения не имеют. Я вообще не хотела их показывать. Но сегодня все мастера повылазили наружу

Аллочка,так это же таак красиво!
Мне очень нравится твой взрывной хлеб!
Машуля правильно говорит,слушай её,у неё опыт ого-го.
Я с ночной расстойкой только халы пекла,ну и некоторые подовые.

Река Таня писал(а):

можно было просто матрас ортопедический заказать и кровать не менять.

Да,кстати...мы как матрасы купили ортопедические,так я как-будто заново родилась,так удобно и спина не болит на них.
Муж взял себе жесткий,а мне комфорт,так я иногда на его стороне сплю,у него,как доска,настолько жестко!

Река Таня писал(а):

Так я в тему о хлебе принесла. А так я хоть В траве сидел кузнечик начну, было б кому поддержать.

Видишь,сегодня нет настроения петь.
Я всё про Маришку нашу думаю - наверное у неё новости неважные,если она не пришла...

Гелинака писал(а):

у Лены подруга умерла

cvetik66 писал(а):

Подруга у Леночки умерла,45 лет

какой ужас Совсем же молодая!!!!!! Ох, у Ленуськи на душе пади камень... это ж надо... ну и новости.. Сил ей.

cvetik66 писал(а):

Я всё про Маришку нашу думаю

и я, прям из головы не идёт... Ждем новостей, надеемся на хорошее. Она еще сейчас сильно занята, детишки учатся, много задают... И дела-хозяйство надо вести..

Lunetta писал(а):

сделаешь в тепле, избавишься от этого дефекта.

Первый раз пекла обычно, без всякого холодильника, получилось так же. Пузыри надулись сегодня ещё в холодильнике, я их проткнула. Тесто сильно вылазило из формы, поэтому начала печь, даже пальцем не потыкала. Не грела потому, что в двух рецептах с расстойкой в холодильнике было написано, что ставить сразу в холодную духовку, включать нагрев и далее выпечка.

Алла475 писал(а):

было написано, что ставить сразу в холодную духовку, включать нагрев и далее выпечка.

Алла, то что пишут в рецептах это для ориентира. Мы хлеб расстаиваем не по времени, а по готовности расстойки, которую мы проверяем сами.
Опять же и в одном холодильнике 12С а в другом 5С. Я пекла литовскую халу много раз. но в новом холодильнике она не успевает расстояться, приходится ее греть, чтобы она расстоялась полностью.

Алла475 писал(а):

Первый раз пекла обычно, без всякого холодильника, получилось так же

ну с обычным тестоведением я с подобным дефектом не сталкивалась.