Салат с куриной печенью, фасолью и яйцом пашот (теплый)

Изысканный вкусный салат из простых и доступных ингредиентов – подойдет не только для ланча, но и легкого ужина, даже по особому случаю с бокалом вина.
Угощайтесь на здоровье!


На 2 порции:
150 гр. куриной печени
1 пучок салата или микса
80 гр. белой консервированной фасоли (крупной)
8-10 помидор черри
2 яйца
1 луковица
1 зубок чеснока
щепотка розмарина
1-2 ч.л. светлого бальзамического уксуса
растительное масло (для жарки)
10 мл. столового уксуса
соль

Заправка:
20 гр. апельсинового/мандаринового сока (можно лимона/лайма)
4-5 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Приготовить яйца пашот: в кастрюле вскипятить воду, подсолить, добавить столовый уксус. Закрутить глубокую воронку и аккуратно влить яйцо. Проварить на медленном огне 1,5 мин (если дольше, то желток полностью свернется). Достать шумовкой на салфетку. Посолить.

2. Заправка: смешать все ингредиенты и хорошо взбить венчиком до однородности.

3. Порезанные лук и чеснок обжарить в разогретом масле (можно добавить немного сливочного) до прозрачности.

4. Добавить печень кусочками и быстро обжарить до золотистой корочки. Добавить бальзамический уксус и розмарин и тушить печень в образовавшемся соусе 3-4 мин., в конце посолить и поперчить по вкусу.

5. На порционные тарелки выложить салат, нарезанные черри, фасоль и теплую куриную печень. В центр поместить по яйцу пашот, надрезав в середине. Полить заправкой и сразу подавать.



Приятного аппетита!
Еще очень вкусные и полезные салаты с печенью тут:
http://forum.say7.info/topic69448.html
http://forum.say7.info/topic69476.html