Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

И в любом случае, как говорит наша Маша, нужно набивать руку и экспериментировать.

И ЗАПИСЫВАТЬ!!!! иначе все бесполезно. Спеки подряд 5 раз и на 6-ой он будет идеальным
Я с вечера ставлю опару, и замешиваю декоративное тесто, которое убираю в холодильник. Утром заемс теста, и пока оно бродит, я вырезаю украшения, согласно эскизу, вырезанные фрагменты укладываю на подпыленный поднос и накрываю пленкой, во избежания заветривания.
Танечка, ты видела фильм от Зерна до каравая" там подробно технологи о караваях рассказывают! У меня в жж была ссылка на фильм под тэгом моя фильмотека.
Косу укладываю на небольшом расстоянии от круглой заготовки, к концу расстойки они соприкасаются, но не сильно, а в печи еще немного притесняются.
Терпения, усердия, упорства и хорошего азарта, Танюша