Диета Дюкан. Часть 2.

nadegda73 писал(а):

Напишите , пожалуйста , кто нибудь рецепт тирамису, по ссылке , говорят , нет такой темы

Лови рецепт Ирочки irosd:
Палочки Савоярди:
-3 яйца
-1 ст. л. кукурузного крахмала
-2 ст.л. овсяных отрубей,смолоть в муку
-8 табл. сахзама
-щепотка соли
-ванилин на кончике ножа

Разогреть духовку до 180 гр. по Цельсию

1.Разделить яйца на белки и желтки.
2. Желтки с ванил. ароматизатором или ванилином взбить до пышной пены.
3.Просеять в желтк. массу 1 ст.л. кукуруз. крахмала,перемешать.
4. Взбить белки с сахзамом до жестких пиков (очень важно хорошо взбить белки до жестких пиков! Для этого возьмите холодные белки, взбивайте со щепоткой соли и лимонной кислоты в чистой сухой емкости сухими венчиками).
5. Выложить аккуратно в белки желтки и туда же добавить 2 ст. л. "овсяной" муки.
6. Все осторожно перемешать силиконовой лопаточкой,движениями "вверх-вниз".
Масса должна у Вас получится устойчивая и НЕ растекаться!!!
7.Берем кондитерский шприц и на противне,застелен. пергаментной бумагой,делаем "дамские пальчики",выдавливаем полосочки (расстояние д.б. до 2 см друг от друга),длиной до 10 см.(я делала поменьше).
Знаю,что у многих девочек есть силикон. формочки для савоярди,это очень облегчит работу

!!!!!! Печем 10 минут при т.-180 гр(печенье должно хорошо поднятся!!!),затем-НЕ открывая духовку,уменьшаем т. до 160 гр. и печем еще 10 минут.
Смотрите по своей духовке,печенье должно стать золотистым и должно подсохнуть.
Выключанм духовку,немножечко приоткрываем дверцу и пускай минуточек 10-15,наше савоярди отдохнет.

Крем "The Residence":
Отдельно-50 мл кофе (для пропитки) и обезжиренное какао(для посыпки).

-400 мл обезжирен. молока
-16 табл. сахзама или 4 ст.л.
-1 желток
-2 яйца
-3 ст.л. кукуруз. крахмала
-половина стручка ванили(у меня пару капель ванил. ароматизатора)
-200 гр. сметанообразного творога 0%

Приготовление:

-300 мл молока вскипятить вместе с ванилью(ванил. ароматизатором),а в остальных-
-100 мл холодного молока развести 3 ст.л. кукуруз. крахмала
-отдельно взбить венчиком 2 яйца и 1 желток вместе с сахзамом
-соединить молоко с кукур. крахмалом со взбитымой яичной смесью и
-тонкой струйкой вливаем в наше кипящее молоко,непрерывно помешивая,варим до загустения.
Немножко дать остыть крему и ввести в него 200 гр сметанообразного творога. Хорошенько взбить венчиком.
Крем готов.

Выложить в креманку палочки савоярди, можно сбрызнуть кофе, далее крем, снова палочек, крем и посыпать какао.

Приятного аппетита!

Пы.сы. В печенье 1 ДОП, но его на тирамису надо очень мало-около 1/5 порции. В креме 3 ДОПа+1ДОП на посыпку тирамису какао.
Если Вы не хотите использовать такое количество ДОПов, то вместо крема можете просто смешать обезжиренный йогурт с сахзамом и кофе.