Домашнее сливочное масло. Делаем сами.

Голштинское? ... Это от Голштиния.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%C3%EE%EB%FC%F8%F2%E5%E9%ED
А зерно ... про зерно вот тут:
http://forum.say7.info/post3013165.html#3013165
да извинит меня автор поста ...
Выше я привел ссылку на еще одну книгу.Вот там ... как раз очень много о парижском масле Верещагина. Это как раз то, что потом назвали вологодским.