Hamburger buns. Michel Suas

Надюша, с таким арсеналом тесто наверняка нужной консистенции
Могу предположить, что булочки расплылись из-за недостаточно тугой подкатки в шарик. Булочки получаются пуховейшими. Если они вышли тяжелыми и резиноватыми, то можно предположить, что замес был не достаточно тщательным, а в этом рецепте тщательность особенно важна при замесе. Жаль фотографии нет, можно было бы точнее сказать , что пошло не так.