Дю-майонез

Рыжулик писал(а):

Да, Аль, только когда горячий, был густой, а как остыл, стал жидкий, а по вкусу понравился!!! Спасибо еще раз!!!

Ох, не прошло и года, как я увидела твоё сообщение
Такое происходит с крахмалом в 2-х случаях:
1) если проваривается смесь с крахмалом дольше 1-1,5 минуты;
2) если горячую смесь поставить остужать сразу в холодильник (его надо остудить полностью и потом лишь в холодильник)