Дю-майонез

Рецепт майонеза от Марии Ершовой из группы ВК, спасибо ей большое!

СОСТАВ:
Желтки (сырые) - 2 шт.
Молоко 1% - 300 мл.
Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
Горчица (без сахара) - 1 ч.л.
Сахзам - 1-2 таблетки
Уксус столовый - 0,5-1 ч.л (кому как больше нравится)
Соль, перец - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В отдельной посуде соединить желтки, крахмал, горчицу, 4 ст. л. молока, соль. Оставшееся молоко подогреть, не доводя до кипения, чтобы было горячим, но не кипятком, добавляем сахзам. Далее, при интенсивном помешивании вливаем горячее молоко в смесь из желтков, крахмала, горчицы и соли. Ставим на огонь, и постоянно помешивая доводим получившуюся смесь до кипения, как только закипело, сразу снимаем с огня! Добавляем уксус, желательно небольшими порциями при постоянном помешивании и пробуя получившуюся смесь на вкус. Как только вы добились желаемого вкуса, закрываем кастрюльку крышкой и даем "майонезу" полностью остыть. Далее его можно использовать по желанию в различные салаты, бутерброды и маринады и т.д.

Соус хранить в холодильнике, дня 4 точно стоит.
Вот с ним яички делала
И шубу-ДЮ)))

интересно..помнится тут есть на сайте рецепт майонеза-там тоже заваривается то ли мука то ли крахмал..делала-ничего так майонезик вышел..Надо и этот диетичный попробовать

Ляночка08 писал(а):

интересно..помнится тут есть на сайте рецепт майонеза-там тоже заваривается то ли мука то ли крахмал..делала-ничего так майонезик вышел..Надо и этот диетичный попробовать

Капец, хоть бы не такой же! Свет, посмотри,пожалуйста, а? А то у меня совсем времени нет! Если такой же-удалю!

Shony писал(а):

Капец, хоть бы не такой же! Свет, посмотри,пожалуйста, а? А то у меня совсем времени нет! Если такой же-удалю!

нее,тот с маслом- вот нашла его
http://forum.say7.info/topic13706.html

Аля, я сделал твой майонез, пока еще остывает, но горячий похож на майонез, завтра попробую холодным.

Спасибо, тебе, Алечка!!!!

Rygulik
Настенька, спасибо, что рецептом воспользовалась! по фото и не отличишь от настоящего майонеза! Ну как он тебе-нормальный показался? Конечно, это имитация майонеза Но в шубу хорошо идет

Shony писал(а):

Ну как он тебе-нормальный показался?

Да, Аль, только когда горячий, был густой, а как остыл, стал жидкий, а по вкусу понравился!!!
Спасибо еще раз!!!

Рыжулик писал(а):

Да, Аль, только когда горячий, был густой, а как остыл, стал жидкий, а по вкусу понравился!!! Спасибо еще раз!!!

Ох, не прошло и года, как я увидела твоё сообщение
Такое происходит с крахмалом в 2-х случаях:
1) если проваривается смесь с крахмалом дольше 1-1,5 минуты;
2) если горячую смесь поставить остужать сразу в холодильник (его надо остудить полностью и потом лишь в холодильник)

Замечательный майонез, как на мой вкус!
Правда мне горчички маловато, добавила побольше
Спасибо большое!

Алечка, делала вчера твой майонез, пока еще не ела, только лизнула.
Консистенция классная у него, как настоящий майонез, по вкусу, мне вроде не хватает уксуса, вчера побоялась больше добавить, пока еще теплым был.
В общем, завтра еще добавлю по вкусу уксус и наверное еще чуть горчицы, сделаю какой нибудь салатик и отпишусь.
Спасибочки, Аля

ирина-с писал(а):

В общем, завтра еще добавлю по вкусу уксус и наверное еще чуть горчицы, сделаю какой нибудь салатик и отпишусь.

Алечка, уже все добавила (стал чуточку жиже) и сделала салатик.
Конечно, это не настоящий майонез, но мне очень вкус понравился.
Спасибо

Лекси Джей
На здоровье! И под свой вкус всегда можно подстроить!
irina-s
Ирочка, дорогая, спасибо тебе за отчётик!!!!

Надо попробовать приготовить.