Пицца с копченым лососем и рукколой

Это не совсем обычная пицца, так как начинка выкладывается в два этапа - до и после выпечки. И вкус получается удивительный - сочетание сладкого жареного лука, соленой красной рыбки и горьковато-пряной рукколы - все очень гармонично и вкусно.
Начинка из журнала Быстро и Вкусно: Запеканки с сыром (с небольшими изменениями), а вот тесто я готовлю по своему любимому рецепту, но подойдет и любой другой вариант на Ваше усмотрение.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см.
(или 8 минипицц диаметром 14 см):
Для теста:
300-400 гр. муки
180 мл. воды
20 гр. свежих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла (в идеале оливкового)

Для начинки:
2 большие красные луковицы
200 гр. копченого/подкопченного лосося
(или любой другой красной рыбы)
300 гр. моцареллы
100 гр. листьев рукколы
2-3 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Приготовить тесто:
(пошаговые фото есть тут http://forum.say7.info/topic77045.html)
в дрожжи добавить сахар, влить теплую воду и оставить на 10-15 мин. (поднимется шапочка). Муку (300 гр.) просеять, добавить соль, влить дрожжи, начать замес, добавить растительное масло и, добавляя муку по необходимости (у меня обычно уходит 350 гр.), замесить мягкое эластичное тесто, скатать его в шар,

накрыть полотенцем и оставить в тепле до увеличения в 2-2,5 раза.
(обычно на это уходит 25-30 мин.)

2. Приготовить начинку: лук порезать тонкими полукольцами

и обжарить на оливковом масле на небольшом огне 10-15 мин (лук НЕ должен подрумяниться, а только стать очень мягким).

Рыбу порезать тонкими полосками, моцареллу - тонкими (полу)кружками.
3. Подошедшее тесто обмять, разделить на желаемое количество пицц (у меня в этот раз 8 мини), раскатать в круги и выложить в формы или на противень.

Сверху на тесто разложить жареный лук,

накрыть его кусочками моцареллы, посолить и поперчить по вкусу (помните, что рыба тоже соленая)

и запечь в предварительно разогретой до 220 С духовке до готовности (10-15 мин).

4. На готовые горячие пиццы разложить ломтики рыбы,

веточки рукколы и сразу подать.




Приятного аппетита!