Пицца с копченым лососем и рукколой

Это не совсем обычная пицца, так как начинка выкладывается в два этапа - до и после выпечки. И вкус получается удивительный - сочетание сладкого жареного лука, соленой красной рыбки и горьковато-пряной рукколы - все очень гармонично и вкусно.
Начинка из журнала Быстро и Вкусно: Запеканки с сыром (с небольшими изменениями), а вот тесто я готовлю по своему любимому рецепту, но подойдет и любой другой вариант на Ваше усмотрение.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см.
(или 8 минипицц диаметром 14 см):
Для теста:
300-400 гр. муки
180 мл. воды
20 гр. свежих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла (в идеале оливкового)

Для начинки:
2 большие красные луковицы
200 гр. копченого/подкопченного лосося
(или любой другой красной рыбы)
300 гр. моцареллы
100 гр. листьев рукколы
2-3 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Приготовить тесто:
(пошаговые фото есть тут http://forum.say7.info/topic77045.html)
в дрожжи добавить сахар, влить теплую воду и оставить на 10-15 мин. (поднимется шапочка). Муку (300 гр.) просеять, добавить соль, влить дрожжи, начать замес, добавить растительное масло и, добавляя муку по необходимости (у меня обычно уходит 350 гр.), замесить мягкое эластичное тесто, скатать его в шар,

накрыть полотенцем и оставить в тепле до увеличения в 2-2,5 раза.
(обычно на это уходит 25-30 мин.)

2. Приготовить начинку: лук порезать тонкими полукольцами

и обжарить на оливковом масле на небольшом огне 10-15 мин (лук НЕ должен подрумяниться, а только стать очень мягким).

Рыбу порезать тонкими полосками, моцареллу - тонкими (полу)кружками.
3. Подошедшее тесто обмять, разделить на желаемое количество пицц (у меня в этот раз 8 мини), раскатать в круги и выложить в формы или на противень.

Сверху на тесто разложить жареный лук,

накрыть его кусочками моцареллы, посолить и поперчить по вкусу (помните, что рыба тоже соленая)

и запечь в предварительно разогретой до 220 С духовке до готовности (10-15 мин).

4. На готовые горячие пиццы разложить ломтики рыбы,

веточки рукколы и сразу подать.




Приятного аппетита!

ах и ох -Наталочка, представляю какая это вкуснятина!!!

Ляночка08 писал(а):

представляю какая это вкуснятина!!!

Это точно! а дочка кстати ела без рыбы - только лук и сыр - тоже очень вкусно - этакий вариант лукового пирога

Наташенька, какие же фото аппетитные! Да и рецепт очень интересный! Молодчинка! Спасибо, что поделилась!

Очень заманчиво! Натусик-ты искусительница! А чем бы рукколу заменить? Мои ее не очень, точнее очень не....

Gyrmania
Рада, Светочка, что рецепт заинтересовал , очень надеюсь пригодится и результат понравится!

maruta

maruta писал(а):

А чем бы рукколу заменить? Мои ее не очень, точнее очень не....

неужели совсем -совсем??? тут ведь ее совсем немножко надо.
если заменять, то чем-то с таким же пряно-острым вкусом - единственное, что с ходу приходит на ум - это может кресс-салат попробовать - обычные нейтральные салаты тут точно потеряются - руккола ведь тут в качестве пряности идет
Еще подумаю, может еще идеи появятся и может кто-то еще подкинет варианты

Боже, какая прелесть! Только сегодня купила рукколу, рыбка есть засоленная, моцареллы нет , а то бы с самого утра забацала
Я, кстати, никогда не запекала моцареллу, только в салатиках её в естественном виде использовала
Наташик, безумно понравился рецепт Жди меня

Ох Натусик нельзя же так на ночь глядя аппетит у людей возбуждать.Все люблю в твоем рецепте,и рукколу и рыбку. Надо обязательно на выходные забацать.Спасибо.

MN2012 писал(а):

неужели совсем -совсем??? тут ведь ее совсем немножко надо. если заменять, то чем-то с таким же пряно-острым вкусом - единственное, что с ходу приходит на ум - это может кресс-салат попробовать

Увы, я уже подумала, может маслины-оливки просто добавить? Вот зеленый лук, петрушку, укроп мои хорошо едят, но думаю, что они убьют рыбкин вкус... хотя может веточки укропа.... может девочки что-то подскажут.

maruta писал(а):

может маслины-оливки просто добавить?

не советую, честно говоря, они же тоже соленые, плюс соленая рыба, на мой вкус перебор будет уж лучше укроп попробовать.

казачка
Кариночка, угощайся - моцареллу часто в пиццу добавляю в дополнение к твердым сырам - люблю ее - беру не рассольную, а ту, что в виде колбасы продается. Кстати эту пиццу уже пробовала с обычным сыром делать - не очень, так как и рыбка, и сыр соленые - перебор, а с моцареллой идеально

казачка писал(а):

Жди меня

жду!

Kassandra77

Kassandra77 писал(а):

нельзя же так на ночь глядя аппетит у людей возбуждать

не виноватая я - тут сайт такой - как ни зайдешь, обязон что-то вкусное заприметишь
Готовь в довольствие, Яночка, вкусной тебе пиццы!!!

MN2012 писал(а):

не виноватая я - тут сайт такой - как ни зайдешь, обязон что-то вкусное заприметишь

О тож,хоть не заходи вечером.

MN2012 писал(а):

Готовь в довольствие, Яночка, вкусной тебе пиццы!!!

Спасибо Натусь.если бы ещё от теста дрожжевого не поправляться получалось.

Kassandra77 писал(а):

хоть не заходи вечером.

это точно, хотя у меня иногда как раз только ночью и получается зайти

Kassandra77 писал(а):

если бы ещё от теста дрожжевого не поправляться получалось.

ой, да не бери до головы - его же тут совсем немного - я тонко-тонко раскатываю, только бортики потолще делаю. И потом - не каждый же день все-таки, ну и желательно не на ночь - так что готовь и кушай в удовольствие и ни один лишний грамм не прицепится!!! Ну в крайнем случае можно же и не дрожжевое тесто приготовить, хотя для меня это уже не то

MN2012 писал(а):

это точно, хотя у меня иногда как раз только ночью и получается зайти

Да это точно. Я вон Максю уложила, и сюда бегом картинки смотреть.

MN2012 писал(а):

ой, да не бери до головы - его же тут совсем немного

Та я то не беру,а оно все равно на попу пристает.

MN2012 писал(а):

хотя для меня это уже не то

Да здесь тесто именно это должно быть.
Натуль,если получится, на выходные отчитаюсь.

А мне картинки понравились те,которые сразу после запекания можно уже угощаться но с рыбкой оно конечно вкуснее Натуль,я вот чего хотела спросить,а может с рыбой тоже чуточку подпечь?Как думаешь?Просто в пиццерии ели морскую пиццу с рыбой,так она была запечена с рыбой,т.к.сыр был расплавлен сверху. Спасибо за очередное ваяние вкусное

Kassandra77

Kassandra77 писал(а):

Я вон Максю уложила, и сюда бегом картинки смотреть.

знакомо

Kassandra77 писал(а):

а оно все равно на попу пристает.

так это ж стратегический запас - вот Максик чуть подрастет, поползет и ты вместе с ним - тут-то не только все лишнее сойдет, как бы нужное не растерять

Kassandra77 писал(а):

Да здесь тесто именно это должно быть.

согласна, на мой вкус однозначно

Kassandra77 писал(а):

если получится, на выходные отчитаюсь.

вообще она быстро готовится - сейчас жарко - тесто быстро подходит, за это время лук обжаривается, все порезать и в духовку так что желаю, чтобы все удалось!

Натуличка Сергеевна

Натуличка Сергеевна писал(а):

А мне картинки понравились те,которые сразу после запекания можно уже угощаться

вот дочка так и ела, я тоже попробовала - очень вкусно

Натуличка Сергеевна писал(а):

а может с рыбой тоже чуточку подпечь?

у меня кстати это первый вопрос по этому рецепту был - почему рыбу не запекаем но когда я приготовила и попробовала сырно-луковую заготовку, все стало ясно - лук с сыром запекаются вместе и получается обалденная основа , а рыбку обязательно тонко порезать и когда на горячую основу выкладываешь, она как-будто на ней оживает Словами не передать (пока описывала, слюной захлебнулась ) - лучше попробуй, а для сравнения ведь можешь часть и с рыбой запечь - будет с чем сравнить
Вобщем, Наточка, рекомендую от все души - необычно и очень вкусно
Даже больше скажу, так мне основа из жареного лука понравилась (раньше то я всегда традиционно тесто томатным соусом смазывала ), что напробовала еще вариантов - пара очень удачных вышло - буду выкладывать, как детки позволят

MN2012 писал(а):

так это ж стратегический запас

Ой .а я и не подозревала об этом.

MN2012 писал(а):

вот Максик чуть подрастет, поползет и ты вместе с ним - тут-то не только все лишнее сойдет, как бы нужное не растерять

так вот почему ты такая худючая стройняшка после двоих деток?

MN2012 писал(а):

вообще она быстро готовится - сейчас жарко - тесто быстро подходит, за это время лук обжаривается, все порезать и в духовку

Это у вас лето,а у нас уже осень,20 гр дожди каждый день и воздух такой холодный,особенно по ночам.брррррр

MN2012 писал(а):

что напробовала еще вариантов - пара очень удачных вышло - буду выкладывать, как детки позволят

Будем ждать с нетерпением.

Kassandra77 писал(а):

а я и не подозревала об этом.

Kassandra77 писал(а):

так вот почему ты такая худючая стройняшка после двоих деток?

точнее сказать замученная но если серьезно - тут определенно есть взаимосвязь

Kassandra77 писал(а):

Это у вас лето,а у нас уже осень,20 гр дожди каждый день и воздух такой холодный,особенно по ночам.брррррр

у нас слава богу тоже уже прохладней становится - но наш дом в термошубе и за жару так нагрелся, что даже круглосуточно открытые окна пока не очень помогают

Kassandra77 писал(а):

Будем ждать с нетерпением.

постараюсь мобилизоваться

MN2012 писал(а):

у меня кстати это первый вопрос по этому рецепту был - почему рыбу не запекаем

Как же мы с тобой похожи

MN2012 писал(а):

Словами не передать (пока описывала, слюной захлебнулась

Аналогично

MN2012 писал(а):

лучше попробуй,

непременно

MN2012 писал(а):

буду выкладывать, как детки позволят

Будем ждать спасибо,Натуль

Натуличка Сергеевна писал(а):

Как же мы с тобой похожи

определенно

Натуличка Сергеевна писал(а):

Будем ждать

постараюсь не долго

Наташик, так меня зацепил рецепт, что я помчала за моцареллой в такую жару ( у нас уже в 9 утра было 30 гр., а к полудню уже 39 )
Сделала половину нормы - 4 пиццы, на пробу. Мы с мужем их сразу же приговорили, в момент, в общем, ооооочень нам понравилось Делается так быстро и без напряга и вкууууусно Вписала рецепт в свою коронную тетрадочку

Аааааааааааа, Карина, вижу-вижу, рецепт зацепил - какая вкуснота!!!!!

казачка писал(а):

у нас уже в 9 утра было 30 гр., а к полудню уже 39

а мне вот что прикажешь сейчас делать - уже практически ночь - рыбы в доме нет - куда бежать??? а вкусняшки хочется!!! Чувствую, завтра придется наверстывать
Я оооооооочень рада, что вам понравилось - и что ты заценила, что вобщем-то все быстро и действительно без напряга

казачка писал(а):

Вписала рецепт в свою коронную тетрадочку

мне исключительно приятно!!!
А тесто ты свое делала или моим вариантом воспользовалась?
Кариночка, огроменное тебе спасибо за доверие и чудесный отчет!!!